Baies d’Éthiopie

Les Baies d’Éthiopie sont de magnifiques baies au parfums de fruits de la passion. Ce Poivre Rare est aussi connu sous le nom de Baies de la Passion.

Origines:

Classés parmi les poivres, ces grains au piquant faible poussent sur une plante tropicale nommée Ruta chalepensis. Cette plante est originaire d’Eurasie et d’Afrique du Nord. Arbuste à feuillage persistant, il atteint environ 60cm. Les feuilles aussi sont très parfumées et peuvent être consommées avec parcimonie.

Conseils d’utilisation:

Le plus simple pour l’utiliser, est de les écraser au pillon pour les intégrer dans vos préparation. Toutefois vous pouvez aussi les faire infuser dans un liquide chaud (eau, lait, bouillon…) après les avoir juste un peu fendues.

A l’instar du Poivre de Timut, les accords des Baies d’Ethiopie sont aussi surprenants que vastes.

Ses saveurs fruitées s’associent à merveille avec des desserts, des crèmes. Les Baies parfumeront de façon étonnante vos cocktails, rhums arrangés, vos sorbets ou granités…Associez les au chocolat, aux fruits exotiques ou dans des classiques comme la crème pâtissière pour une exotique originale.

Mais les Baies d’Ethiopie s’utilisent aussi pour assaisonner des mets de poissons, des crustacés ou des sauces…Il est très facile d’en glisser quelques baies dans une papillote de poissons ou dans un court bouillon. Saupoudrez en quelques morceaux sur un Carpaccio de St Jacques. Préparez un beau rôti de Lotte au lait de coco aux Baies de la Passion.

Surprenez votre table en utilisant ces délicieuses baies pour assaisonner un magret de Canard ou une volaille.

Enfin, les notes poivrées et fruités de ces grains sont parfaites pour parfumer vos légumes marinés, pickles, vinaigres aromatisés…

Il ne vous reste plus qu’à tester!!

Vendues par mesure de 60ml.