Curcuma

Le Curcuma est une épice indispensable dans la cuisine aux épices!!!

Origines:

Cette épice, originaire du Sud de l’Asie est cultivé en Inde depuis l’Antiquité. Des livres en Sanskrit y font allusion dès le 4ème siècle. Il aidait alors à soigner les malaises cardiaques. En Chine, il apparaît dès le 7ème siècle.

L’Occident le connait depuis l’Antiquité. Mais c’est au 18ème siècle que les Colons le rapportent massivement en Europe. Appelé aussi Safran des Indes, il est utilisé autant pour ses propriétés tinctoriales que médicinales.

Très présent dans la culture indienne, cette plante est exceptionnelle. On le retrouve dans tous les Currys par exemple. Mais cette épice fait l’objet de nombreuses études scientifiques.

Enfin, il représente un enjeu économique pour l’Inde. C’est le premier producteur mondial de Curcuma.

Cette poudre est issue du rhizome de la plante. On le fait bouillir puis sécher avant de le mettre en poudre. Sous cette forme, son utilisation est donc très simple.

Conseils d’utilisation:

Le Curcuma offre une belle couleur jaune et des saveurs musquées délicieuses. La chaleur subtile de cette épice apporte une touche de soleil dans toutes vos préparations.

Ainsi, il suffit d’en saupoudrer un peu dans toutes vos préparations. Et en effet, le Curcuma se marie avec tout. De l’entrée au dessert!

On en retrouve dans tous les mélanges comme le mélange pour Tajine, le Curry, le Garam Massala, le Tandoori…Vous pourrez donc assaisonner avec vos viandes de Boeuf, d’Agneau, de Poulet, de Porc.

Mais aussi vos préparations de Riz, de Légumes, vos Sauces…N’hésitez pas à en incorporer dans l’eau de cuisson de vos pâtes ou riz pour un délicieux féculent jaune pleine de saveur.

En version sucrée, préparez un Gâteau au Gingembre, Curcuma et Citron, une Pannacotta Curcuma & Vanille ou encore une Crème Pâtissière au Curcuma.

Vous pouvez aussi agrémenter vos boissons d’une pointe de Curcuma. Concoctez un délicieux Lait d’Or par exemple.

Enfin le Curcuma est connu pour ses propriétés antioxydants ou encore pour soulager les troubles digestifs, donner un coup de boost…Mais pour l’aspect “Santé”, découvrez notre perle, le Curcuma 12%.

Idées Recettes:

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