Fenugrec Graines

Le Fenugrec Graines est une plante aromatique que l’on consomme en graines ou en poudre.

Origines:

Cette plante pousse à l’origine dans le Bassin Méditerranéen particulièrement en Afrique du Nord. Très présent dans l’Antiquité, on en cultive en Égypte depuis 4000 ans. Il sert alors dans le processus d’embauement. Les Grecs l’utilise pour ses nombreuses propriétés pour la santé notamment pour le cuir chevelu.

On trouve des traces de sa présence en France dès le 8ème siècle. Le Fenugrec appartient aux plantes recommandées par Charlemagne dans le capitulaire De Villis. Ce texte établit la liste des plantes aromatiques cultivées dans les monastères au 9ème siècle.

Au XVIIe siècle, le fenugrec est inscrit au Codex pharmaceutique de France et y figure toujours aujourd’hui.

Ces petites graines proviennent d’une plante appartenant à la même famille que les haricots et les pois. Elle produit des gousses contenant chacune 10 à 20 petites grains.

On consomme les graines séchées de Fenugrec ou la poudre produite à partir de ces dernières. Ces notes rappellent souvent celle du Sirop d’Érable. L’industrie agroalimentaire l’utilise d’ailleurs pour simuler son gout.

Conseils d’utilisation:

Le Fenugrec propose une légère amertume et des saveurs évoquant le céleri. On le retrouve dans de nombreux mélanges de Cuisine du Monde tel que le Curry Madras, le Ras El Hanout…

Ainsi, il est indissociable de tous vos préparation de Cuisine Indienne comme les Dahls, les Lentilles, les Ragoûts….

Donc vous pouvez le marier à presque tout!!!! Utilisez le dans vos soupes, potages ou poêlés de légumes. Ajoutez en un peu dans vos Ragouts, Boeuf Bourguignon, Daube, Pot-au-Feu… pour en relever la saveur.

Mais on le retrouve aussi très souvent avec le Fromage comme le Comté.

Associez le à d’autres épices pour faire vos propres mélanges comme le Poivre Noir, la Coriandre, les Clous de Girofle, le Curcuma…

Vous pouvez aussi en intégrer à vos cosmétiques maison

Vendu par Mesure de 60ml.

Idées Recettes:

– Courgettes Farcies Végétariennes