Poivre Malabar Blanc

Le Poivre Malabar Blanc est un Poivre Rare originaire d’Inde. C’est le Poivre le plus ancien de l’histoire.

Origines:

En effet, historiquement, La Côte de Malabar, côte ouest de l’Inde dans l’État du Kérala est le berceau de la culture du Poivre.

Par la suite, les Poivres de Malabar et de Tellichery sont les premiers arrivés au 12ème siècle en Europe.

Avant l’arrivée de Européens , les Arabes et les Chinois échangeaient leurs marchandises et embarquaient la production locale depuis le port de principal de la côte de Malabar, Calicut.

Marco Polo, à son arrivée, observe qu’ « il y a dans ce royaume quantité de poivre…”.

Par la suite, les témoignages d’Européens se multiplient sur le culture du Poivre sur la côte de Malabar: « Ils plantent les  poivriers contre les arbres comme nous le faisons pour la vigne et le poivre pousse en grappe comme le raisin…»

Vasco de Gama, l’explorateur portugais débarque en mai 1498, à coté de Calicut. Les Portugais obtiennent alors les mêmes droits de commerce que les Arabes. Ce partage des droits de commerce est rapidement source de tension. Ils finiront par s’installer à Cochin. Par la suite, les Néerlandais, les Anglais et les Français arrivent au Kerala.

Conseils d’utilisation:

En cuisine, le poivre de Malabar est très réputé pour sa finesse et ses saveurs boisées et fumées.

Le Poivre Malabar Blanc est très doux et frais en bouche. Cueilli à pleine maturité puis débarrassé de son péricarpe, il peut s’utiliser en cuisine pour des sauces de poissons, les sauces à la crème ou au beurre. Sublimer un beurre blanc au salicorne avec quelques tours de moulin de Poivre Malabar Blanc.

Enfin, comme de nombreux poivres et assimilés, ce poivre se mariera très bien avec des préparations de fruits et de dessert, comme le chocolat ou les fraises!!

Parfait pour débuter votre initiation au poivre!

Vendu par mesure de 60ml.