Poivre Phu-Quoc Blanc

Le Poivre Phu-Quoc Blanc est un Poivre Rare, connu pour sa fraicheur végétale et florale. Il doit ses saveurs exceptionnels à son terroir, la petite Ile de Phu-Quoc, au large du Vietnam.

Origines:

Ce sont les chinois qui les premiers introduisent la culture du Poivre au Vietnam au 18ème siècle. La présence française, et la succession de conflits ont freiné le développement de cette culture.

Cependant, le Vietnam s’est fait une place et un nom dans le monde du Poivre au début du 21ème siècle. Il compte aujourd’hui parmi les plus grands pays producteurs de poivre jusqu’à atteindre en 2001 la première place des pays producteurs et exportateurs.

Le Poivre du Vietnam devient incontournable et se retrouve partout en Europe.

Si le pays et de fait la production de poivres s’ouvre à la modernité, ce n’est pas le cas pour le Poivre de Phu Quoc.

Sur l’île surnommée “l’Ile Émeraude”, le mode de culture préserve un savoir-faire ancestral et sans concessions. Les producteurs privilégient l’excellence et le respect de l’environnement. Ainsi toutes les étapes de production s’effectuent manuellement: récolte, rouissage, lavage, séchage et triage.

Pour obtenir du Poivre Phu-Quoc Blanc, la cueillette des baies fraiches a lieu à pleine maturité. Elles sont ensuite mises à tremper au soleil tout simplement dans de grands baquets d’eau.
Après quelques heures, le péricarpe (l’enveloppe du grain de poivre) se ramollit et se détache, libérant ainsi le noyau beaucoup plus clair. Ce dernier va par la suite sécher au soleil. Il faut savoir qu’à Phu Quoc, la blancheur crème des grains de Poivre Blanc est obtenue par un traitement totalement naturel.

Conseils d’utilisation:

Des notes fruités et douces aux pointes iodées. Sa couleur claire s’accorde parfaitement aux plats peu colorés pour lesquels des grains de poivre plus foncés seraient trop visibles.

Vendu par Mesure de 60ml.