Poivre Vert Grillé
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Le Poivre Vert Grillé de Madagascar est un Poivre Rare, particulièrement adapté pour la réalisation des sauces et autre bouillons…
Il possède des notes d’Herbes Sauvages et de Menthol. Il est peu piquant et surtout très parfumé. Outre le célèbre Steak au Poivre Vert, il agrémente à merveille le canard, l’oie ou encore les sauces exotiques…
Un régal pour tous les amateurs de cuisine aux Poivres Frais…
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Le Poivre Vert Grillé de Madagascar est un Poivre Rare, particulièrement adapté pour la réalisation des sauces et autre bouillons…
Origines:
Le Poivre de Madagascar est une “espèce introduite”. En effet, la culture traditionnelle de Madagascar est la Vanille. Pourtant, les Poivres de Madagascar comptent aujourd’hui parmi les grands noms du Poivre dans le monde.
Un Français, Émile Prudhomme introduit la plante sur l’Ile suite à une mission à Java (Indonésie) au début du 20ème siècle. Directeur de l’Institut national d’agronomie coloniale, il est en charge de développer la culture du café, du tabac et du poivre sur l’île. La liane de Piper Nigrum s’acclimate très bien à Madagascar.
Ainsi, les Baies de Poivre Vert Grillé sont cueillies sur les lianes du poivrier lorsque celles-ci sont encore vertes, tendres et immatures. A peine récoltées, les baies sont triées manuellement. Ensuite pour conserver ce poivre vert frais très fragile, il est déshydraté puis torréfié.
Conseils d’utilisation:
Ce Poivre Vert Grillé possède des notes d’Herbes Sauvages et de Menthol. Il est peu piquant et surtout très parfumé.
Chaque grains se réhydrate grâce à la sauce ou au jus de cuisson dans lequel il mijote. Ses parfums révèlent alors toutes leurs puissances.
Outre le célèbre Steak au Poivre Vert, il agrémente à merveille le canard, l’oie ou encore les sauces exotiques.
Ses saveurs subtiles et plus douce que le Poivre Noir de Madagascar, parfume délicatement les terrines, les marinades et les poissons tels que la lotte.
La sauce au Poivre aux Deux Poivres (Poivre Vert Grillé et Poivre Vert Kampot) relève délicieusement les pièces de gibier et de canard.
Un régal pour tous les amateurs de cuisine aux Poivres Frais…
| Poids | 60 g |
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