Filet de poulet farci aux 3 fromages, Riz Basmati et Compotée de tomates

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 filet de poulet de 200g environ
  • ½ tomate
  • 1 échalote
  • 30 g de gruyère râpé
  • 30 g de mozzarella
  • 30 g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de Spécial Pâte
  • Sel
  • Voatsiperifery ou Poivre Sauvage de Madagascar
  • 125 g de riz basmati
  • ½ tomate
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’Herbes de Provence

Préparation :

Filet de poulet farci

 Faites bouillir de l’eau pour pocher le poulet.

  Dans le bol du mixeur, déposez tous les ingrédients de la farce (fromages, tomate, échalote, Spécial Pâte, sel, poivre). Mixez le tout.

   Etalez le filet de poulet sur un film étirable. Eventuellement, vous pouvez l’aplanir avec le rouleau à pâtisserie. Etalez la farce sur le poulet. Roulez le poulet sur lui-même en veillant à ce que la farce ne déborde pas. Enfermez ensuite le poulet dans le film étirable en fermant par les extrémités.

   Plongez le filet de poulet dans l’eau bouillante et laissez cuire 30 minutes.

Riz basmati et compotée de tomates

   Préparez le riz basmati dans une grande casserole d’eau bouillant. Égouttez-le et réserve-le.

   Dans une poêle, faites revenir l’échalote et la tomate émondée et coupée en petits morceaux. Assaisonnez avec les Herbes de Provence. Laissez mijoter une dizaine de minutes pour que les légumes soient fondants.

Dressage

   Disposez le riz dans des cercles de dressage et réchauffez le 1 minutes 30 au micro ondes. Disposez dessus une cuillère à soupe de la compotée de tomates.

   Une fois les filets de poulet égouttés, coupez les en morceaux et disposez en un dans chaque assiette.

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