Genièvre Baies
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Le Genièvre Baies est un classique de la Cuisine Française aussi connu sous le nom de « Poivre du Pauvre ».
Il propose des saveurs à la fois poivrées et acidulées avec une pointe résineuse subtile. Elles s’ajoutent entières ou concassés dans vos préparations culinaires.
Ces Baies se marient à merveille avec le Gibier pour des préparations en sauces, les bouillons ou encore les Pâtés ou Terrines.
Mais vous pouvez aussi en ajouter dans vos mijotés, marinades, sauces, farces, plats à l’étouffée, potées…
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Le Genièvre Baies (en) est un classique de la Cuisine Française aussi connu sous le nom de « Poivre du Pauvre ».
Origines de cette épice entière:
Le Genévrier est un arbuste présent notamment dans les régions montagneuses de l’Hémisphère Nord. Il peut vivre jusqu’à 600 ans et mesurer 3 mètres de haut pour les variétés à fruits.Il appartient à la même famille que le Cyprès et le Séquoia.
Cette plante aux épines piquantes produit des petits baies charnues. On les récoltent à l’Automne à maturité, lorsqu’elles sont d’un noir virant sur le bleu nuit. Elles sèchent ensuite avant d’arriver dans nos cuisines.
Depuis l’Antiquité, les Égyptiens utilisent ces baies à des fins médicinales. Aujourd’hui encore elles sont connues pour leurs vertus antiseptique urinaire, diurétique ou encore antidiabétique.
Conseils d’utilisation de nos Baies de Genièvre:
Le Genièvre Baies (en) propose des saveurs à la fois poivrées et acidulées avec une pointe résineuse subtile. Elles s’ajoutent entières ou concassés dans vos préparations culinaires.
Ces Baies se marient à merveille avec le Gibier pour des préparations en sauces, les bouillons ou encore les Pâtés ou Terrines.
Mais vous pouvez aussi en ajouter dans vos mijotés, marinades, sauces, farces, plats à l’étouffée, potées…
Et bien sûr, le Genièvre est indissociable de la préparation de la Choucroute. Que vous prépariez la version classique avec du Saucisson à l’Ail, de la Saucisse Fumée… ou une version plus originale aux poissons et fruits de mer!!!!
Enfin, elles entrent dans la composition de certaines boissons alcoolisées tels que le Gin ou le Martini. A vous de jouer ensuite pour en intégrer dans vos cocktails maison pour un note originale.
Mais vous pourrez aussi les associer à vos décoctions, tisanes, infusions ou thés pour profiter de leurs bienfaits sur le corps.
Ainsi donc les Baies de Genièvres sont un basique indispensable dans votre « boite à outils » culinaires.
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.
Genièvre Baies
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