Genièvre Baies

Le Genièvre Baies (en) est un classique de la Cuisine Française aussi connu sous le nom de « Poivre du Pauvre ».

Origines de cette épice entière:

Le Genévrier est un arbuste présent notamment dans les régions montagneuses de l’Hémisphère Nord. Il peut vivre jusqu’à 600 ans et mesurer 3 mètres de haut pour les variétés à fruits.Il appartient  à la même famille que le Cyprès et le Séquoia.

Cette plante aux épines piquantes produit des petits baies charnues. On les récoltent  à l’Automne à maturité, lorsqu’elles sont d’un noir virant sur le bleu nuit. Elles sèchent ensuite avant d’arriver dans nos cuisines.

Depuis l’Antiquité, les Égyptiens utilisent ces baies à des fins médicinales. Aujourd’hui encore elles sont connues pour leurs vertus antiseptique urinaire, diurétique ou encore antidiabétique.

Conseils d’utilisation de nos Baies de Genièvre:

Le Genièvre Baies (en) propose des saveurs à la fois poivrées et acidulées avec une pointe résineuse subtile. Elles s’ajoutent entières ou concassés dans vos préparations culinaires.

Ces Baies se marient à merveille avec le Gibier pour des préparations en sauces, les bouillons ou encore les Pâtés ou Terrines.

Mais vous pouvez aussi en ajouter dans vos mijotés, marinades, sauces, farces, plats à l’étouffée, potées…

Et bien sûr, le Genièvre est indissociable de la préparation de la Choucroute. Que vous prépariez la version classique avec du Saucisson à l’Ail, de la Saucisse Fumée… ou une version plus originale aux poissons et fruits de mer!!!!

Enfin, elles entrent dans la composition de certaines boissons alcoolisées tels que le Gin ou le Martini. A vous de jouer ensuite pour en intégrer dans vos cocktails maison pour un note originale.

Mais vous pourrez aussi les associer à vos décoctions, tisanes, infusions ou thés pour profiter de leurs bienfaits sur le corps.

Ainsi donc les Baies de Genièvres sont un basique indispensable dans votre « boite à outils » culinaires.

Vendu par 60g / 80ml

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.