Cardamome Verte Capsules

La cardamome en capsules est l’une des épices les plus complexes et subtiles qui soit. Notes d’agrumes, herbes fraîches, pin, eucalyptus, menthol et camphre — un parfum intense à utiliser avec parcimonie, aussi bien en salé qu’en sucré.

Origines de la cardamome verte:

La cardamome verte se compose d’une capsule verte renfermant des graines brun foncé gorgées de saveurs. Seules ces graines intérieures sont aromatiques et présentent un intérêt culinaire et médicinal — ce sont elles qui sont réduites en poudre.

Elle provient du cardamomier, plante aromatique herbacée de la famille des Zingibéracées, originaire du Guatemala.

Les fruits sont récoltés à la main d’octobre à janvier, en fin de maturité quand ils sont bien striés mais encore verts. Les capsules sèchent ensuite naturellement.

Conseils d’utilisation de notre Cardamome Capsules:

La cardamome verte révèle des notes subtiles d’agrumes et d’herbes, avec des saveurs boisées de pin et d’eucalyptus, une puissance mentholée et des notes poivrées de camphre.

Utilisez-la avec parcimonie, son parfum est intense.

En salé :

• Riz : quelques capsules dans l’eau de cuisson pour un riz léger et parfumé.
• Currys et mélanges : ingrédient clé du garam massala et du ras el hanout.
• Légumes, soupes et veloutés : quelques graines écrasées pour parfumer en douceur.
• Viandes blanches : marinades et sauces à la cardamome.

En sucré :

•  Riz au lait, crèmes pâtissière et anglaise, glaces : une touche de cardamome transforme ces classiques.
• Compotes, salades de fruits, smoothies, confitures : pour une note exotique et fraîche.
• Chocolat : mousse au chocolat, chocolat chaud, glace — la cardamome sublime le cacao.
• Infusions et thés : ingrédient indispensable du thé tchaï, délicieuse aussi dans un café à la turque.

Idées Recettes:

– Tajine de Printemps aux Roses

– Roses des Sables

Conditionné artisanalement en Bretagne — 40g / 60ml

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.