Curry Indien

Le Curry Indien compte parmi nos Currys les plus forts, dans la plus pure tradition.

Origines de ce Mélange d’Épices:

Les Currys nous proviennent de l’Inde. Enfin plus ou moins!!!

Dès la préhistoire, les recherches archéologiques attestent de l’utilisation de mortiers et de pilons à épices dans la Vallée de l’Indus. Ainsi cette civilisation connaissait déjà la moutarde, le fenouil, le cumin… Par la suite, c’est aussi dans cette région du monde que la culture du poivre débute.

Ensuite, les comptoirs coloniaux européens entrainent l’arrivée de nouvelles épices en Inde comme le Piment des Amériques.

En réalité, ce terme de Curry apparait pour la première fois au 16ème avec les colons britanniques. Ils désignent ainsi les plats en sauce de la cuisine indienne. Mais c’est tout simplement un anglicisme du terme Tamoul Kari qui veut dire Sauce.

Cependant, ce mot de Curry désigne aussi bien les plats en sauce que le mélange d’épices indispensable pour les cuisiner. Mais ce terme ne désigne pas UN mélange d’épices mais une multitude de mélange.

En effet, la tradition dit qu’il existe autant de Curry que d’Indiens. Chaque région, chaque produit, chaque saison, chaque famille… a sa recette.

Toutefois, on retrouve généralement une base commune à tous les Currys: Curcuma, Cannelle, Coriandre, Clou de Girofle, Cumin, Cardamome, Poivre, Fenouil, Moutarde…

Ainsi, la colonisation deviendra un vecteur de diffusion du Curry. Sous l’impulsion des colons britanniques puis des Portugais, le curry se répand à travers le monde. Dès le 19ème siècle, les Currys apparaissent dans restaurants britanniques. Toutefois, ce mélange d’épices arrivent en Europe dans une version beaucoup moins relevés que la tradition indienne. Très vite, ils traversent l’Atlantique. C’est ainsi que le Curry est devenu au fil des siècles le symbole de la cuisine indienne .

Ce qui est amusant c’est qu’en Inde, on ne parle pas de curry. Mais plutôt de masala qui signifie « mélange ».

Notre Curry Indien s’inspire de la tradition indienne aux saveurs puissantes de Piment.

D’où cette habitude en Inde de faire mariner les viandes et les épices dans du yaourt nature, pour calmer le feu des épices!

Ce Curry se mariera avec toutes vos préparations: Viandes Blanches, Sauces, Légumes, Riz, Poissons…

N’hésitez pas à l’utiliser également dans vos marinades pour un Barbecue Pimenté!!!

Si vous aimez les Currys Forts, piquants découvrez aussi notre Curry Rouge.

Composition:

Cumin, Coriandre, Curcuma, Fenugrec, Piment, Fenouil, Ail, Poivre Noir, Girofle, Laurier, Moutarde, Badiane.

Idées Recettes:

– Chips de Patates Douces, Parmesan & Paprika Fumé

Vendu par 40g / 60ml.

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.