Colombo
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Le Colombo est une mélange d’épices des Antilles.
Notre mélange Colombo propose des saveurs très parfumées avec une note légèrement piquante.
Ainsi, il parfumera à merveille vos plats antillais à base de Porc ou d’Agneau. Et bien sûr pour préparer le traditionnel Poulet Colombo. Pour cela, il vous faudra associer à ce mélange d’épices en poudre des Graines à Roussir.
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Le Colombo est un mélange d’épices des Antilles.
Origines de ce Mélange d’Épices:
Si la couleur de ce mélange ressemble à celle du Curry, ce n’est pas sans raison!
En Inde, le Curry fait partie de la cuisine traditionnelle. La colonisation britannique au 19ème siècle contribue à le répandre dans le monde. Ainsi, en 1862, les indiens importent le curry dans les possessions britanniques aux Antilles. Avec le temps, le mélange évolue avec des épices locales comme le Piment de la Jamaïque.
Son nom viendrait de la langue tamoule Kulambu ou du nom de l’explorateur qui découvre les Antilles au début du 16ème siècle, le célèbre Christophe Colomb!
Dans la tradition, le Colombo contient du Curcuma (d’où sa couleur jaune), de la Coriandre, du Poivre, de la Moutarde, du Laurier, du Piment de la Jamaïque… Les graines sont torréfiées, pour plus de saveurs avant d’être réduites en poudre.
Toutefois, comme pour les Currys, les Colombos varient selon les régions. Le Colombo de la Guadeloupe reste proche de la cuisine indienne. Alors que celui de la Martinique propose des saveurs totalement différentes. Il se sert avec des carottes et de la banane jaune!!
Notre Colombo reste plus proche de celui de la Guadeloupe!
Conseils d’utilisation de notre Colombo:
Notre mélange Colombo propose des saveurs très parfumées avec une note légèrement piquante.
Ainsi, il parfumera à merveille vos plats antillais à base de Porc ou d’Agneau. Et bien sûr pour préparer le traditionnel Poulet Colombo. Pour cela, il vous faudra associer à ce mélange d’épices en poudre des Graines à Roussir.
Mais en mode végétarien, concoctez aussi un délicieux Colombo de Légumes de Saison. En été, je le prépare avec des Pommes de Terre Nouvelles, des Courgettes, des Tomates, des Carottes, des Oignons Nouveaux… En Hiver, avec des Pommes de Terre, des Carottes, des Poireaux, de la Patate Douce… D’abord torréfiez vos graines à roussir. Ajoutez ensuite un peu d’huile puis faites dorer vos légumes coupées en petits morceaux. Ensuite, assaisonnez avec du Colombo. Ajoutez du bouillon et du Lait de Coco. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Enfin ajoutez un peu de Lait de Coco. Servez avec un bon Riz Basmati!
Composition:
Cumin, Curcuma, Coriandre, Piment Fort, Fenugrec, Fenouil, Ail, Diverses Épices.
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.
Colombo
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