Piment de la Jamaïque

Le piment de la Jamaïque est une épice surprenante — ni piment, ni poivre, malgré son nom ! Ses saveurs douces et parfumées rappellent la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Les Anglo-saxons l’appellent “allspice” (tout-épice) ou “graines de 4 épices” — bien plus juste pour décrire sa richesse aromatique.

Origines du piment de la Jamaïque:

Originaire des Antilles et d’Amérique Centrale, cette épice est aussi connue sous le nom de “graines de bois d’Inde”. Elle pousse sur le myrte piment, un arbre de 10 mètres de haut dont le feuillage sent la girofle.

Lorsque les fleurs fanent, les baies apparaissent — c’est alors la récolte, suivie du séchage. Les grains prennent alors l’aspect de gros grains marrons, doux et soyeux.

Conseils d’utilisation du Piment de la Jamaïque:

Aucune note piquante ici — au contraire, des saveurs douces, chaudes et parfumées. Sa magie réside dans sa polyvalence absolue : aussi à l’aise dans un barbecue que dans une compote de pommes.

En salé :

• Marinades barbecue : quelques grains dans toutes vos marinades de viandes grillées.
• Gibier, terrines et pâtés : pour une note chaude et profonde.
• Coulis, sauces tomates et ketchup maison : glissez quelques grains en début de cuisson.

En sucré :

• Poires pochées, compote de pommes, riz au lait, confiture de prunes : le piment de la Jamaïque sublime tous ces classiques.
• Vin chaud et jus de pommes chaud : quelques grains pour réchauffer les saveurs.
• Chocolat chaud et bombes de chocolat chaud.: une association gourmande à découvrir absolument.

Retrouvez également le piment de la Jamaïque dans notre Confiture Framboises, Airelles & Bois d’Inde.

Conditionné artisanalement en Bretagne — 30g / 60ml

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.