Timut
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Le Timut est une baie classée parmi les Assimilés aux Poivres, originaire du Népal, aux saveurs naturelles de Pamplemousse.
Bien sûr, il demeure une des composantes essentielles de la cuisine népalaise. Ainsi ces plats traditionnels l’associent aux poissons ou encore aux fruits.
Mais, aujourd’hui, les saveurs exceptionnelles du Poivre de Timut ont conquis le monde de la gastronomie. Il se distingue par sa saveur unique et fruitée, qui rappelle les agrumes et le pamplemousse rose puis le citron confit et la citronnelle. Une note délicate de fruits exotiques survient enfin. A la dégustation, sa puissance anesthésiante en bouche surprend…
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Le Timut est une baie classée parmi les Assimilés aux Poivres, originaire du Népal, aux saveurs naturelles de Pamplemousse.
Origines de cette Baie d’Exception:
Originaire des Hauts Plateaux du Népal, cette baie pousse à l’état sauvage dans la chaîne montagneuse du Mahabharat, aussi appelée Petit Himalaya.
Ce “faux-poivre” provient d’arbustes épineux de l’espèce Zanthoxylum, comme le Sichuan. Le Timut (ou Timur) signifie “Poivre Rouge” en népalais.
Les paysans locaux le récoltent à la main à plus de 2 000 mètres d’altitude. On ne conserve par la suite que le péricarpe, les capsules extérieurs de cette baie.
Conseils d’utilisation du Timut:
Le Timut est aussi surnommée « Poivre Pamplemousse » en raison de son parfum acidulé.
Bien sûr, le Timut demeure une des composantes essentielles de la cuisine népalaise. Ainsi ces plats traditionnels l’associent aux poissons ou encore aux fruits.
Mais, aujourd’hui, les saveurs exceptionnelles du Timut ont conquis le monde de la gastronomie. Il se distingue par sa saveur unique et fruitée, qui rappelle les agrumes et le pamplemousse rose puis le citron confit et la citronnelle. Une note délicate de fruits exotiques survient enfin. A la dégustation, sa puissance anesthésiante en bouche surprend…
Ainsi, ses arômes subtils permettent de l’associer à de nombreux aliments.
Vous pourrez alors l’associer à vos recettes de Poissons, Crustacés comme pour parfumer un Carpaccio de St Jacques ou une poêlée de Crevettes…
Mais il se mariera très bien à toutes vos préparations aux notes d’agrumes. Pour sublimer un Osso Bucco, les carottes, le canard…
Et surtout, mariez le à vos recettes sucrées! Cette Baie est une tuerie avec le Chocolat. Pour ma part, je l’adore avec les Fraises et la Rhubarbe… Goutez les dans le thé comme notre mélange Hellébores!
Enfin, vous pouvez l’utiliser pour vos sorbets, compotes, infusions à boire chaude ou froide…
Un Poivre d’Exception qui ne vous laissera pas indifférent!!
Idées Recettes:
– Tarte Meringuée au Citron Bergamote & Timut
| Poids | 60 g |
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