Piments Oiseaux Entiers

Les piments oiseaux sont de petits piments de Cayenne entiers, séchés à maturité. Belle couleur rouge, arômes fruités, note légèrement fumée et piquant moyen (30 000 sur l’échelle de Scoville) — un basique incontournable dans toute cuisine épicée.

Origines du piment oiseau:

Ce piment est originaire de Guyane, en Amérique du Sud. Des fouilles archéologiques attestent de sa présence au Pérou dès 7000 avant J.-C. C’est avec la colonisation que le monde découvre ce piment et la ville de Cayenne — son nom provient de cette ville portuaire tristement célèbre pour le bagne de l’Île du Diable.

Les colons l’utilisent d’abord pour remplacer le poivre, d’où son nom de “poivre de Cayenne”. Les Espagnols le rapportent en Europe du Sud, suivis des Portugais. Le piment de Cayenne connaît rapidement un grand succès dans toute l’Europe, notamment en Angleterre où il relève les plats indiens. Aujourd’hui, il est présent dans toutes les cuisines du monde : Chine, Inde, Amérique du Sud, Europe…

Ces piments oiseaux sont issus de gousses récoltées à maturité, puis séchées entières. Ils peuvent aussi être réduits en poudre fine ou en paillettes.

Conseils d’utilisation de nos piments oiseaux:

Avec leur piquant moyen et leurs arômes fruités légèrement fumés, ces piments entiers s’utilisent dans une grande variété de préparations :

• Huiles aromatisées : faites infuser quelques piments oiseaux dans une huile d’olive pour obtenir une huile pimentée maison.
• Sauce pili pili : préparez votre propre sauce avec nos piments oiseaux entiers ou avec notre mélange maison spécial pili pili.
• Pizzas et pâtes : émiettez un piment oiseau sur vos pizzas ou pâtes, comme en Espagne et au Portugal.
• Soupes, sauces et ragoûts : ajoutez un piment entier en début de cuisson pour parfumer progressivement le plat.
• Riz épicés : comme en Inde, en Chine ou en Indonésie, pour des riz parfumés et relevés.
• Chocolat pimenté : en version sucrée, le chocolat noir s’associe parfaitement avec le piment de Cayenne — avec parcimonie.

Pour les amateurs de sensations très fortes, découvrez notre Piment Habanero.

Conditionné artisanalement en Bretagne — 30g / 60ml