Poivre de Belém Noir

Le Poivre de Belém Noir est un Poivre originaire du Brésil.

Origines:

Ce Poivre est essentiellement cultivé dans la ville éponyme. Belém est la capitale de la région de Para, plus grande productrice de poivre du pays. Actuellement, le Brésil compte 3 principales zones de récolte : Bahia, Esperito Santo et le Para!

La liane de Piper Nigrum aurait été introduite au Brésil au 17ème siècle par les Portugais. Au départ, la liane provient d’Indonésie.

Le climat et les terres de l’Amazonie sont idéals pour la culture du poivre. Ainsi, la culture du Poivre commence ans la région de Bahia. Cependant, il faudra attendre les années 1930 pour que le Brésil cultive le Poivre à grande échelle et l’exporte en Europe et aux États-Unis.

Comme tous les Piper Nigrum, le Poivre de Belém pousse sur des lianes qui peuvent atteindre 10 mètres de haut.

La récolte se fait un peu avant la pleine maturité. Ensuite, les grains sèchent au soleil jusqu’à obtenir une belle couleur chocolat.

Ainsi, le Poivre de Belém Noir se caractérise par des saveurs à la fois douce, boisée et légèrement citronnée. Il révèle aussi des notes de réglisse, de coriandre et surtout d’anis en fin de bouche.

Ce Poivre se mariera très facilement avec tous les mets comme le Poivre Noir de Madagascar. Des viandes rouges aux viandes blanches en passant par le gibier, il sera délicieux. Il relèvera à merveille les sauces,les vinaigrettes les soupes, les poêlés de légumes…

Mais, testez le également sur les crevettes rôties, les oeufs frits…

Toutefois, en version sucrée, il sera sublime avec une Glace à la Vanille ou une Crème Patissière.

Et bien sûr comme les autres poivres, incorporez le très légèrement dans vos préparations à base de chocolat pour une dégustation gourmande et surprenante!!

Vendu par Mesure de 60 ml.