Poivre Madagascar Noir

Le Poivre Madagascar Noir est un Poivre Rare, idéal pour votre cuisine du quotidien.

Origines:

Le Poivre de Madagascar est une “espèce introduite”. En effet, la culture traditionnelle de Madagascar est la Vanille. Pourtant, les Poivres de Madagascar comptent aujourd’hui parmi les grands noms du Poivre dans le monde.

Un Français, Émile Prudhomme introduit la plante sur l’Ile suite à une mission à Java (Indonésie) au début du 20ème siècle. Directeur de l’Institut national d’agronomie coloniale, il est en charge de développer la culture du café, du tabac et du poivre sur l’île. La liane de Piper Nigrum s’acclimate très bien à Madagascar.

En effet, le  climat tropical de l’Ile, particulièrement à l’Est permet un développement rapide des lianes voire même deux récoltes par an. Le Poivre Madagascar Noir provient essentiellement de la province côtière de Tamatave, à l’Est de l’Ile.

Les grains Poivre Madagascar Noir sont récoltés frais et vert. Après avoir été ébouillantés brièvement, l’étape du séchage commence. Là, Ils prennent leurs belles couleurs bruns sombres après avoir séché au soleil. Le soleil contribue également au durcissement du grain.

Ce Poivre révèle alors des parfums extraordinaire frais et boisé. Après le piquant d’entrée de bouche, il laisse découvrir des saveurs citronnées puis des notes de pignon de pin, un peu résineuse et de guimauve.

Ce Poivre accompagnera à merveille tout vos plats de viandes rouges ou blanches. Il relèvera vos vinaigrettes, sauces crudités, fromages frais ou encore soupe et veloutés!

Il sublimera un plat de Pâtes Fraiches avec une belle Sauce Tomate Maison et une pointe de Basilic…

Parmi les poivres ayant le plus fort taux de pipérine, le Poivre Madagascar Noir est le Poivre parfait pour ajouter au Curcuma 12% pour activer ses principes actifs.

Un Poivre d’Exception à connaitre.

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Vendu par Mesure de 60 ml.