Poivre Sarawak Blanc

Le Poivre Sarawak Blanc est un Poivre Rare originaire de Malaisie.

Origines:

Ce Poivre se nomme aussi Poivre de Bornéo, île dont il est originaire. Cette île, parmi les plus grandes du pays, se caractérise par une flore luxuriante mais malheureusement victime de la déforestation. Toufefois, la région de Sarawak, berceau de ce poivre semble jusqu’à présent, préservées.

Les Chinois ont introduit la plante à Bornéo à la fin du 18ème siècle afin de satisfaire leur propre consommation. Et bien sûr d’en faire le commerce!!

Mais ce sont les Anglais qui développent par la suite la production. En effet, James Brooke, aventurier britannique, forge des alliances avec les autochtones et crée la Borneo Company. Seule cette compagnie, veillant à ne pas déposséder les tribus locales, pouvait exploiter commercialement les richesses de la Province de Sarawak.

Ainsi aujourd’hui encore, la grande majorité du Poivre de Malaisie provient de la région de Sarawak.

Issu de la liane Piper Nigrum, le Sarawak pousse au cœur de la forêt tropicale. Le climat pluvial de cette zone lui confère ses saveurs d’une incroyable finesse.

Récolté à la main, le poivre de Sarawak bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée), assurant de l’origine du produit.

Tout d’abord cueillis à maturité de façon artisanale, les grains noirs trempent dans de l’eau. Puis on les frotte afin qu’ils perdent leurs enveloppes,le péricarpe. Le Poivre devient alors blanc et lisse.

Le Poivre Sarawak Blanc, d’une grande finesse révèle des notes puissantes, fraiches et boisées.

A la dégustation, des notes florales cèdent ensuite la place à des parfums boisés d’écorces de cèdres et de santal. Comme la Poivre Sarawak Noir, des notes d’agrumes se développent en fin de bouche

On a tendance à accorder une importance à l’accord des couleurs dans l’usage du Poivre. Ainsi un Poivre Blanc comme le Sarawak se prédestine aux viandes blanches comme le porc ou le veau, la volaille, les poissons blancs et les coquillages.

Il sera délicieuse pour relever des œufs, au plat, à la coque ou mollets, les plats à base de crème ou les fromages frais

Pour vos accompagnements, mariez le vos pâtes, riz, les légumes vapeur, champignons, asperges, haricots verts ou blancs.

Parfumez vos desserts aux fruits tels que les Poires ou les Pommes avec ce Poivre d’Exception. Vos salades, compotes, sirops…

Vendu par Mesure de 60 ml.