Poivre de Tasmanie
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Le Poivre de Tasmanie est un Poivre Rare, originaire d’Australie.
Les baies de Poivre de Tasmanie révèlent des parfums floraux s’approchant de la myrte fraîche et des fruits rouges. Si les saveurs de départ sont très douces, elles laissent la place à un piquant intense proche du piment avec des notes boisées, de thés, de genévrier et de girofle.
Le Poivre de Tasmanie sublimera à merveille vos marinades de viandes rouges, les gibiers ou le steak de Kangourou à la manière des Aborigènes…
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Le Poivre de Tasmanie est un Poivre Rare, originaire d’Australie.
Origines:
Depuis des siècles, les Aborigènes emploient ce Poivre dans la cuisine bien sûr. Mais aussi pour ses propriétés médicinales toniques et aphrodisiaques. Toutefois, cette utilisation ne s’arrête pas aux grains de Poivre. Tout était alors utilisés: écorces, feuilles, graines.
Ainsi le Poivre des Aborigènes arrive en Europe en 1805. En effet, Robert Brown, un botaniste et explorateur anglais, découvre ses qualités exceptionnelles et le ramène en Angleterre.
Le Tasmanie pousse à l’état sauvage sur un arbuste capable d’atteindre 5m de haut. Cependant, si ces baies se trouvent aussi dans les régions de Victoria, de la Nouvelle Galle du Sud, celui de Tasmanie a des saveurs bien supérieures à celles des autres régions.
Ses fruits d’un noir intense, de la taille d’un pois, poussent dans les régions humides au niveau de la mer ou en montagne. Récoltées à maturité, ces baies présentes un aspect fripées ou granuleux.
Comme sa production n’a jamais été rationalisée, les récoltes chaque année demeurent faibles. D’où la rareté de ce Poivre.
Conseils d’utilisation:
Les baies de Poivre de Tasmanie révèlent des parfums floraux s’approchant de la myrte fraîche et des fruits rouges. Si les saveurs de départ sont très douces, elles laissent la place à un piquant intense proche du piment avec des notes boisées, de thés, de genévrier et de girofle.
Ainsi, le Poivre de Tasmanie sublimera à merveille vos marinades de viandes rouges, les gibiers ou le steak de Kangourou à la manière des Aborigènes.
Délicieux dans vos plats en sauces qui mijotent tels qu’un Boeuf Bourguigon, une Daube, un Ragout de Mouton…
Intégrez-en quelques éclats concassés à la dernière minute sur vos fruits de mer!
Créez la surprise dans vos dessert aux fruits en apportant une note délicate de piquant boisé. Un peu de Poivre de Tasmanie dans une salade de fruits, un sirop ou une compote!
| Poids | 60 g |
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