Safran Pistils

Le Safran Pistils, aussi appelé “Or Rouge” est l’épice la plus minutieuse à récolter au monde. Mais ses saveurs sont aussi parmi les plus fines et délicates de la gastronomie.

Origines:

A l’origine, le berceau géographique du Crocus sativus est la Crète (Grèce). Il a été cultivé pour la première fois il y a plus de 35 siècles. Par la suite, sa culture s’est répandu au Moyen Orient et sur tout le pourtour de la Méditerranée.

Il faut savoir que la France a été pendant plus de cinq cents ans un important et réputé producteur de safran.

Aujourd’hui, la plus grande part de la production mondiale provient des territoires méditerranées ou du Moyen Orient. L’Iran est le plus gros producteur et surtout exportateur mondial de Safran Pistils.

La récolte du Safran est un acte très précis. La floraison du Crocus ne dure que 10 jours. Durant cette courte période, les cueilleurs récoltent les corolles minutieusement à la main. Récolté et préparé à la main, impossible de mécaniser la production. Ce qui explique aussi le prix de ces petits filaments. D’autant plus que chaque fleur de crocus ne contient que trois ou quatre stigmates rouges.

Les filaments de Safran constitue un trésor national en Iran.

Conseils d’utilisation:

Ce Safran révèle des arômes exceptionnels, uniques et intenses.

Ainsi quelques Pistils de Safran vont suffire pour parfumer un plat . Intense et très long en bouche, le Safran d’Iran propose des notes profondes et une douceur finissant sur le miel.

Le Safran Pistil trouvera sa place dans vos préparations de l’apéritif au dessert. Des Brochettes de St Jacques à la Crème Safrané au Tajine de Poulet au Safran en passant par un succulent Risotto. Mais aussi pour sublimer un Riz au Lait ou un Cake au Safran…

Avant d’intégrer vos pistils à votre plat, il est indispensable de le faire infuser. Dans un premier temps, préparez une petite tasse de liquide chaude (eau, lait…). Dans un second temps, déposez 4 à 5 pistils de Safran par personne (soit 8/10 pistils pour 2 personnes!). Puis, laissez infuser les pistils 30 minutes minutes. Enfin, au moment d’incorporer le Safran dans votre recette, versez la totalité de votre tasse (liquide et pistils).

Alors faites vous plaisir, apportez de l’Or dans votre cuisine!

Découvrez aussi nos conditionnements par 2g et 4g

Idées Recette:

– Osso Bucco à la Gremolata

Vendu par Pot de 1g.