Vanille de Madagascar

La Vanille de Madagascar est récoltée sur une Orchidée Lianes de la variété Planifolia. Elle est également connue sous le nom de Vanille Bourbon.

Origines:

Le Mexique est le pays d’origine de cette plante qui produit la fameuse épice, la vanille. À l’époque, la vanille portait un nom aztèque « Tlilxochill ». La traduction grossière de ce mot est « gousse noire ». Les conquistadores ont importé la vanille du Mexique en Espagne à partir de 1510. La France et le reste de L’Europe la découvre au début du 17ème siècle.

La Vanille est arrivée à Madagascar en 1871. Les planteurs de l’Ile de la Réunion voisine introduisent la plante sur l’Ile Malgache. Le climat humide de l’île favorise l’expansion rapide de cette orchidée.

Le label Vanille Bourbon a été déposé en 1964. Ce label caractérise la variété Vanilla Planifolia située dans l’océan indien des autres vanilles (Mexique et Tahiti).

Conseils d’utilisation:

Ces gousses sont très souples et de couleurs noires foncées. Le parfum de la Vanille de Madagascar est très floral avec des notes de cacao.

La Vanille est l’ingrédient essentiel de toutes vos pâtisseries (ou presque). Pour vos Crèmes Anglaises, Crèmes Pâtissières, Flans, Riz au Lait…On la trouve aussi de plus en plus dans des préparations salées. Par exemple, vous pouvez les utiliser en brochettes pour vos Coquilles St Jacques.

L’utilisation des gousses est très simple! Coupez la gousse en deux. Fendez chaque moitié en deux dans la hauteur. Grattez l’intérieur de chaque demie-gousse pour en prélever tous les petits grains noirs magiques de la Vanille. Déposez ensuite vos petits grains dans votre préparation.

Vous pouvez également mettre les gousses grattées dans votre lait ou votre crème en infusion pour encore plus de saveurs.

Amateur de pâtisserie, c’est un incontournable!

Quelques idées recettes:

– Gâteau du Gouter “Vacances de Noël”

– Brownie Sarrasin & Noix de Pécan

– Cookies Chocolat Vanille

Vendue en gousse, Taille 16-22cm