Cumin Graines

Le Cumin Graines est une épice indispensable dans nos cuisines.

Origines:

Originaire du Bassin Méditerranéen, cette épice tiendrait son nom de l’Ile de Cumino au Nord de Malte selon une légende.

Comme pour la Coriandre, on en trouve des traces dans les Tombeaux des Pharaons de l’Égypte Ancienne. Au Moyen Age, on lui prête des pouvoirs magiques…

Au 9ème siècle, Charlemagne l’inscrit dans son Capitulaire De Villis. Ce texte établit la liste des plantes aromatiques cultivées dans les monastères.

On la connait aussi sous le nom de Cumin du Maroc, Faux Anis, Cumin Blanc ou Cumin de Malte.

La plante d’une cumin produit un tige de 30 à 50 cm. Les fleurs donnent chacune des petites graines brunes ovales. Ce sont ces petites graines croquantes et savoureuses que l’on consomme.

Sa puissance aromatique s’associe à des saveurs chaudes, proche du Fenouil avec des notes d’agrumes.

Conseils d’utilisation:

Le Cumin Graines parfumera instantanément n’importe quel plat.

Ainsi, on la retrouve dans de très nombreux mélanges comme le Chili en Poudre, le Garam Massala, le Ras el Hanout, les Currys…

C’est un classique de la Cuisine Mexicaine comme dans les Tacos. Toutefois elle est aussi très présente au Moyen Orient associée aux Lentilles, Aubergines, Boeufs ou encore Pois Chiches dans les Falafels… Dans la Cuisine Indienne, c’est un incontournable des Currys et des Chutneys…

Associez le donc aux viandes comme le Boeuf ou l’Agneau en Ragout, le Poulet en Tajine, le Veau ou le Porc en Confit…

Le Cumin est aussi un grand classique avec les Carottes ou les Betteraves. Mais sur des notes un peu sucrées, parfumez également vos Patates Douces avec cette épice.

Tout comme le Carvi, il accompagnera les plats et préparations de l’Est de l’Europe: les fromages comme le Gouda,le Munster, la Choucroute..

Les graines de Cumin font partie aussi partie du mélange de Graines à Roussir de la Cuisine des Antilles.

Vendu par Mesure de 60ml.