Poivre Malabar Noir

Le Poivre Malabar Noir, Poivre Rare, est l’ancêtre de tous les Poivres.

Origines:

Il provient de la Côte de Malabar, au Sud Ouest de l’Inde. Depuis très longtemps, cette région est mondialement réputée pour la qualité de ses poivres.

En effet, historiquement, La Côte de Malabar, dans l’État du Kérala est le berceau de la culture du Poivre.

Par la suite, les Poivres de Malabar et de Tellichery sont les premiers arrivés au 12ème siècle en Europe.

Avant l’arrivée de Européens , les Arabes et les Chinois échangeaient leurs marchandises et embarquaient la production locale depuis le port de principal de la côte de Malabar, Calicut.

Marco Polo, à son arrivée, observe qu’ « il y a dans ce royaume quantité de poivre…”.

Par la suite, les témoignages d’Européens se multiplient sur le culture du Poivre sur la côte de Malabar: « Ils plantent les  poivriers contre les arbres comme nous le faisons pour la vigne et le poivre pousse en grappe comme le raisin…»

Vasco de Gama, l’explorateur portugais débarque en mai 1498, à coté de Calicut. Les Portugais obtiennent alors les mêmes droits de commerce que les Arabes. Ce partage des droits de commerce est rapidement source de tension. Ils finiront par s’installer à Cochin. Par la suite, les Néerlandais, les Anglais et les Français arrivent au Kerala.

Conseils d’utilisation:

Le Poivre Malabar Noir développe des arômes puissants et chauds. Ensuite, la chaleur laisse place à des notes musquées et fumées.

Ainsi, les saveurs boisée de ce poivre accompagneront parfaitement vos Viandes Rouges, Poissons ou Légumes.

Toutefois, la finesse fruitée de ce Poivre Rare saura transformé aussi nombreux de vos desserts aux fruits ou au chocolat.

Parfait pour débuter votre initiation au poivre!

Et si vous aimez les Poivres d’Inde, découvrez aussi notre Poivre Vert d’Inde.

Vendu par mesure de 60ml.