Poivre Muntok Blanc

Le Poivre Muntok Blanc est un Poivre Rare originaire d’Indonésie.

Origines:

Son histoire est liée à celles du commerce coloniales des épices. Dès 1602, Amsterdam constitue la “Compagnie unie des Indes orientales” et prend le contrôle des mers indonésiennes.

L’introduction du Poivre Muntok Blanc dans les cuisines d’Europe date de cette époque.

Issu de l’île Bangka à l’ouest au large de la côte de Sumatra , ce poivre est alors cultivé sur les collines surplombant le village de Muntok .

Après la récolte des grains de Poivre mûrs, commence la séance de trempage dans de l’eau fraîche et courante. Cette étape facilite alors le retrait de l’enveloppe extérieure du poivre noir, le péricarpe.

En effet, après quelques jours naturels, la peau se désagrège. Le Poivre est alors étalé au sol et piétiné avec un rituel ancestral. Une fois la totalité des peaux ôtées, les grains de poivre subissent un dernier lavage avant de sécher au soleil.

Donc la qualité de ce Poivre provient autant de son terroir que du savoir-faire ancestral de sa préparation.

Conseils d’utilisation:

Le Poivre Muntok Blanc révèle des senteurs chaudes de cuir et de fumée. En bouche, il dégage des saveurs très épicées, musquées et camphrées avec des notes mentholées et d’Eucalyptus.

Ainsi, ces grains apporteront élégance et caractère à tous vos plats.

Une certaine cohérence de couleurs peut être intéressante avec les poivres. Ainsi préférez les poivres blancs comme le Malabar ou le Penja sur les plats claires.

Il sublimera donc vos poissons blancs, volailles, salades, sauces blanches…apportant des notes boisées et épicées.

Parfait pour l’assaisonnement des légumes cuits à la vapeur, sur les asperges, avec un wok de légumes ou encore un velouté.

Il se mariera subliment avec les desserts à base d’orange ou de poire. Et bien sûr avec du Chocolat et une note de Caramel.

Parmi nos Poivres d’Exception à découvrir absolument!

Vendu par Mesure de 60 ml.