Spécial Couscous

Le Spécial Couscous, aussi connu sous le nom de ras el hanout, est le mélange d’épices incontournable de la cuisine du Maghreb. Littéralement “tête de l’épicerie”, ce mix généreux et parfumé est aussi à l’aise dans un couscous traditionnel que dans vos soupes d’hiver ou vos recettes sucrées-salées.

Origines de ce Mélange d’Épices:

D’origine maghrébine, ce mélange s’inspire de la cuisine berbère. Terre de brassages culturels, le Maghreb a intégré au fil des siècles les apports de voyageurs, commerçants et conquérants. Dès le 7ème siècle, les Arabes introduisent safran, muscade et cannelle. Plus tard, pommes de terre, tomates et piments arrivent avec la découverte de l’Amérique.

Le ras el hanout est le fruit de ce melting-pot. Il associe 24 à 27 épices selon les régions et les familles — il n’existe pas de recette unique. On y retrouve généralement coriandre, curcuma, cumin, carvi, cannelle et cardamome. Notre version s’appuie sur une base de paprika pour une belle couleur et une chaleur douce.

Conseils d’utilisation de notre Spécial Couscous:

Indispensable pour le couscous traditionnel, mais bien plus polyvalent :

• Couscous : utilisez-le dès le départ pour faire mariner les légumes, puis ajoutez-en dans le bouillon.
• Tajines et chorba : pour des plats mijotés parfumés et généreux.
• Soupes et plats en sauce d’hiver : une pincée de ras el hanout réchauffe instantanément.
• Riz, viandes blanches, poissons : pour sortir des habitudes sans effort.
• Recettes sucrées-salées au lait de coco : une association étonnante et délicieuse.
• Pâtisseries orientales : comme au Maghreb, quelques épices dans vos desserts à base d’amandes.

Pour les amateurs de Cuisine du Maghreb, découvrez aussi notre Cuisine Orientale ou Spécial Cuisine Marocaine.

Composition:

Paprika, Coriandre, Curcuma, Fenouil, Piment Fort, Fenugrec, Romarin.

Conditionné artisanalement en Bretagne — 50g / 60ml

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.