Ail des Ours
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L’Ail des Ours est une herbe aromatique de plus en plus convoitée pour ses qualités gustatives.
Cette Herbe Aromatique révèle des saveurs piquantes et épicés proche de celles de l’Ail.
L’Ail des Ours frais s’ajoute plutôt en fin de cuisson pour en conserver toutes ses saveurs. Assaisonnez avec cette herbe toutes vos Viandes Blanches…
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L’Ail des Ours est une herbe aromatique de plus en plus convoitée pour ses qualités gustatives.
Origines de cette Aromate:
Les Herbes Aromatiques sont issues de plantes cultivées pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales.
La plupart d’entre elles peuvent être cultivées dans nos jardins ou même sur nos balcons comme le Romarin, l’Aneth, le Thym…
Leurs feuilles fraîches, séchées ou déshydratées assaisonnent, relèvent ou parfument toutes les préparations culinaires crues ou cuites.
Les traces archéologiques attestent de l’utilisation de certaines de ces plantes dès l’Age de Pierre (entre – 3,3 millions d’années et –
Toutefois, rien ne dit si les aromates servaient pour la cuisine ou pour un usage médical. Les Égyptiens par exemple, affectionnaient l’Ail, les Oignons et le Persil. Les Grecs et les Romains en utilisaient aussi largement dans leur cuisine mais aussi dans leurs rites religieux.
Jusqu’à la Conquête de l’Espagne par les Maures au 7ème siècle, l’usage des Aromates se limite aux axes commerciaux des arabes. Progressivement l’usage des aromates se diffusent en Europe.
En 812, l’empereur Charlemagne détermine les plantes cultivées dans les jardins monastiques. Chaque monastère accueille alors dans son jardin un carré végétal consacré aux plantes aromatiques.
L’arrivée de nouvelles plantes avec la découverte de l’Amérique et les Comptoirs Coloniaux éveille les palais à de nouvelles saveurs.
Petite à petite, les Herbes Aromatiques trouvent leurs places dans nos habitudes culinaires. Elles comptent ainsi parmi les ingrédients indispensables de nos préparations quotidiennes.
L’Ail des Ours provient d’une variété d’Ail Sauvage, originaire d’Europe. Longtemps considérée comme une plante magique des celtes et des germains, elle se répand ensuite en Asie du Nord puis en Europe de l’Est.
Conseils d’utilisation de notre Ail des Ours :
Cette Herbe Aromatique révèle des saveurs piquantes et épicés proche de celles de l’Ail.
L’Ail des Ours frais s’ajoute plutôt en fin de cuisson pour en conserver toutes ses saveurs. Assaisonnez avec cette herbe toutes vos Viandes Blanches.
Mais vous sublimerez aussi vos Vinaigrettes, Légumes Vapeurs ou encore vos Fromages Frais, Sauces Crudités ou Dips…
Apportez une note d’originalité à vos Sauces Tomates, à vos Pizzas ou Bruschettas.
Vous pourrez aussi préparer un sublime Pesto avec notre Ail des Ours. En effet, hydratez vos feuilles avec de l’Huile. Complétez avec des Graines Torréfiées comme des Graines de Courges, du Sésame…Enfin, mixez le tout!! Ajoutez un peu de Parmesan en fin de préparation.
Si vous aimez les saveurs de l’Ail des Ours, découvrez aussi notre Saladenn Breizh. Mais aussi notre Moutarde à l’Ail des Ours!
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.
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