Romarin

Le Romarin , aromate classique, s’utilise de l’entrée au dessert.

Origines:

Les Herbes Aromatiques sont issues de plantes cultivées pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales.

La plupart d’entre elles peuvent être cultivées dans nos jardins ou même sur nos balcons comme la Coriandre, l’Aneth, le Thym…

Leurs feuilles fraîches, séchées ou déshydratées assaisonnent, relèvent ou parfument toutes les préparations culinaires crues ou cuites.

Les traces archéologiques attestent de l’utilisation de certaines de ces plantes dès l’Age de Pierre (entre – 3,3 millions d’années et – 2000).

Toutefois, rien ne dit si les aromates servaient pour la cuisine ou pour un usage médical. Les Égyptiens par exemple, affectionnaient l’Ail, les Oignons et le Persil. Les Grecs et les Romains en utilisaient aussi largement dans leur cuisine mais aussi dans leurs rites religieux.

Jusqu’à la Conquête de l’Espagne par les Maures au 7ème siècle, l’usage des Aromates se limite aux axes commerciaux des arabes. Progressivement l’usage des aromates se diffusent en Europe.

En 812, l’empereur Charlemagne détermine les plantes cultivées dans les jardins monastiques. Chaque monastère accueille alors dans son jardin un carré végétal consacré aux plantes aromatiques.

L’arrivée de nouvelles plantes avec la découverte de l’Amérique et les Comptoirs Coloniaux éveille les palais à de nouvelles saveurs.

Petite à petite, les Herbes Aromatiques trouvent leurs places dans nos habitudes culinaires. Elles comptent ainsi parmi les ingrédients indispensables de nos préparations quotidiennes.

Le Romarin, herbe aromatique dite “Provençale” avec le Thym et la Sarriette, assaisonne notre cuisine depuis des siècles.

Le Romarin appartient à la liste des plantes présentes dans les jardins monastiques, fixées par Charlemagne.

Il appartient donc aux traditions gastronomiques françaises.

Conseils d’utilisation:

Le Romarin s’utilise donc un peu partout en cuisine. Ainsi, des Viandes Blanches au Grillade, Plancha ou Barbecue, vous pourrez le marier à toutes vos préparations. En Marinade, en Sauce ou juste piqué dans la Viande ou dans le Déglaçage. Et bien sûr, c’est un classique des Ragouts, Bouillons, Pot au Feu ou encore Terrine.

Mais les saveurs du Romarin accompagneront sublimement les légumes à la poêle, les soupes, les potages…

En version sucrée, parfumez vos Tartes aux Pommes, Crème Brulée, Abricots Pochés… au Romarin!! Sublime surprise…

Vendu par Mesure de 125 ml.