Aneth Sommités

L’Aneth Sommités est un aromate classique de la Cuisine du Poisson.

Origines:

Les Herbes Aromatiques sont issues de plantes cultivées pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales.

La plupart d’entre elles peuvent être cultivées dans nos jardins ou même sur nos balcons comme le Romarin, la Coriandre, le Thym…

Leurs feuilles fraîches, séchées ou déshydratées assaisonnent, relèvent ou parfument toutes les préparations culinaires crues ou cuites.

Les traces archéologiques attestent de l’utilisation de certaines de ces plantes dès l’Age de Pierre (entre – 3,3 millions d’années et – 2000).

Toutefois, rien ne dit si les aromates servaient pour la cuisine ou pour un usage médical. Les Égyptiens par exemple, affectionnaient l’Ail, les Oignons et le Persil. Les Grecs et les Romains en utilisaient aussi largement dans leur cuisine mais aussi dans leurs rites religieux.

Jusqu’à la Conquête de l’Espagne par les Maures au 7ème siècle, l’usage des Aromates se limite aux axes commerciaux des arabes. Progressivement l’usage des aromates se diffusent en Europe.

En 812, l’empereur Charlemagne détermine les plantes cultivées dans les jardins monastiques. Chaque monastère accueille alors dans son jardin un carré végétal consacré aux plantes aromatiques.

L’arrivée de nouvelles plantes avec la découverte de l’Amérique et les Comptoirs Coloniaux éveille les palais à de nouvelles saveurs.

Petite à petite, les Herbes Aromatiques trouvent leurs places dans nos habitudes culinaires. Elles comptent ainsi parmi les ingrédients indispensables de nos préparations quotidiennes.

L’Aneth Sommités provient d’une plante herbacée originaire du Bassin Méditerranéen. Cultivé pour ses feuilles et ses graines, l’Aneth appartient à la même famille que le Fenouil ou l’Anis.

Conseils d’utilisation:

Ainsi l’Aneth Sommités se marie à merveille avec toutes les préparations de Poissons, Fruits de Mer ou Crustacés. Saupoudrez en sur vos marinades de Poissons, dans vos marinades de poissons ou de St Jacques…Intégrez en aussi dans vos préparations de Terrines de Poissons, Rillettes…

Mais l’Aneth Sommités accompagne aussi très les fromages blancs, sauce crudité, soupes froides ou encore les volailles ou les omelettes.

Saupoudrez en aussi un peu sur une Salade de Pommes de Terre tièdes avec une Vinaigrette aux Échalotes. Un délice!

Vous pouvez aussi en ajoutez dans toutes vos préparations au Vinaigre ou au Vin Blanc. Les Pickles, Légumes Fermentés, Maquereau au Vin Blanc… Voire même en complément de notre Spécial Cornichons.

Vendu par Mesure de 80ml.