Fines Herbes

Les Fines Herbes sont un mélange classique de la Cuisine Française.

Origines:

Les Herbes Aromatiques sont issues de plantes cultivées pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales.

La plupart d’entre elles peuvent être cultivées dans nos jardins ou même sur nos balcons comme le Romarin, la Coriandre, l’Aneth, le Thym…

Leurs feuilles fraîches, séchées ou déshydratées assaisonnent, relèvent ou parfument toutes les préparations culinaires crues ou cuites.

Les traces archéologiques attestent de l’utilisation de certaines de ces plantes dès l’Age de Pierre (entre – 3,3 millions d’années et – 2000).

Toutefois, rien ne dit si les aromates servaient pour la cuisine ou pour un usage médical. Les Égyptiens par exemple, affectionnaient l’Ail, les Oignons et le Persil. Les Grecs et les Romains en utilisaient aussi largement dans leur cuisine mais aussi dans leurs rites religieux.

Jusqu’à la Conquête de l’Espagne par les Maures au 7ème siècle, l’usage des Aromates se limite aux axes commerciaux des arabes. Progressivement l’usage des aromates se diffusent en Europe.

En 812, l’empereur Charlemagne détermine les plantes cultivées dans les jardins monastiques. Chaque monastère accueille alors dans son jardin un carré végétal consacré aux plantes aromatiques.

L’arrivée de nouvelles plantes avec la découverte de l’Amérique et les Comptoirs Coloniaux éveille les palais à de nouvelles saveurs.

Petite à petite, les Herbes Aromatiques trouvent leurs places dans nos habitudes culinaires. Elles comptent ainsi parmi les ingrédients indispensables de nos préparations quotidiennes.

Les Fines Herbes désigne un mélange de plantes du potager: Persil, Cerfeuil, Ciboulette, Estragon. Auguste Escoffier donne leurs lettres de noblesses à ce mélange avec sa recette d’Omelette aux Fines Herbes.

Conseils d’utilisation:

Ainsi, ce mélange assaisonnera à merveille vos Sauces Vinaigrettes, Sauces Crudités, Dips… Indispensable dans vos préparations crus ou vapeurs. Sublimez alors vos légumes vapeur avec ce mix. Des Asperges, des Pommes de Terre vapeurs ou encore les premiers Petits Pois de la saison!!!

Mais à la manière d’Escoffier, utilisez le dans les Omelettes, Oeufs sur le Plat, Appareils à Quiche ou encore Cake Salé.

Toutefois vous pouvez également les associer aux poissons ou viandes blanches pour une touche de fraicheur parfumée!

Vendu par Mesure de 125ml.