Basilic

Le Basilic est un aromate traditionnel de la Cuisine Méditerranéenne.

Origines:

Les Herbes Aromatiques sont issues de plantes cultivées pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales.

La plupart d’entre elles peuvent être cultivées dans nos jardins ou même sur nos balcons comme le Romarin, la Coriandre, l’Aneth, le Thym…

Leurs feuilles fraîches, séchées ou déshydratées assaisonnent, relèvent ou parfument toutes les préparations culinaires crues ou cuites.

Les traces archéologiques attestent de l’utilisation de certaines de ces plantes dès l’Age de Pierre (entre – 3,3 millions d’années et – 2000).

Toutefois, rien ne dit si les aromates servaient pour la cuisine ou pour un usage médical. Les Égyptiens par exemple, affectionnaient l’Ail, les Oignons et le Persil. Les Grecs et les Romains en utilisaient aussi largement dans leur cuisine mais aussi dans leurs rites religieux.

Jusqu’à la Conquête de l’Espagne par les Maures au 7ème siècle, l’usage des Aromates se limite aux axes commerciaux des arabes. Progressivement l’usage des aromates se diffusent en Europe.

En 812, l’empereur Charlemagne détermine les plantes cultivées dans les jardins monastiques. Chaque monastère accueille alors dans son jardin un carré végétal consacré aux plantes aromatiques.

L’arrivée de nouvelles plantes avec la découverte de l’Amérique et les Comptoirs Coloniaux éveille les palais à de nouvelles saveurs.

Petite à petite, les Herbes Aromatiques trouvent leurs places dans nos habitudes culinaires. Elles comptent ainsi parmi les ingrédients indispensables de nos préparations quotidiennes.

Le Basilic trouve ses origines en Asie du Sud Est. Très vite, elle envahit l’espace méditerranéen. Mais son usage est alors autant culinaire que religieux. Utilisé massivement dans l’Antiquité, cette herbe trouvera vite sa place en Europe au Moyen Age. Le Basilic a très longtemps été une plante médicinale avant d’être utilisé dans la cuisine.

Conseils d’utilisation:

Le Basilic propose des saveurs puissantes et fraiches. Ses notes méditerranéennes apporteront des parfums incomparables à toutes vos préparations.

Cette herbe aromatique accompagnera bien sûr tous vos plats de Cuisine Italienne: Pâtes, Sauce Tomate, Sauce Bolognaise, Pizza, Pesto… Si vous aimez la Cuisine Italienne, découvrez aussi notre Pesto Rosso ou notre Spécial Pâtes.

Mais l’utilisation du Basilic ne s’arrête pas là. En effet, assaisonnez vos dips, sauce crudité, fromage frais, vinaigrettes. Mais aussi vos plats de légumes, vos soupes, Pistou ou encore vos viandes.

En été, rien de tel qu’un Carpaccio de Tomates Anciennes aux multiples couleurs. Coupez les d’abord en rondelles. Puis assaisonnez d’un peu de Sel, d’Huile et de Basilic. Enfin laissez les Tomates rendre du jus. Pour finir, ajoutez une pointe de Vinaigre Balsamique et savourez…

Vendu par Mesure de 125ml.