Poivre Lampong Noir

Le Poivre Lampong Noir est un Poivre Rare originaire de l’Ile de Sumatra en Indonésie.

Origines:

Issu de la liane Piper Nigrum, ce sont les commerçants indiens qui auraient introduit le Poivre en sur l’Ile de Java et de Sumatra, il y a plus de 10 siècles. On sait que la culture du Poivre a débuté en Inde avec le Poivre Malabar Noir.

Par la suite, les colons Hollandais se chargent de la distribution de ce Poivre dans le monde entier pendant près de trois siècles. Ainsi, leurs comptoirs coloniaux permettent au monde de découvrir toutes les saveurs de l’Indonésie comme le Poivre Long de Java.

Ce poivre pousse à l’état sauvage en pleine forêt tropicale, sur des terrains volcaniques comme le Penja au Cameroun!!

La province de Lampong possède un terroir idéal pour la culture du Poivre. La Mer de Java et l’Océan Indien bordent cette région d’où ce climat exceptionnel!

Toutes les étapes de la récolte de ce Poivre sont artisanales. La récolte des grains a lieu avant maturité. Ensuite le séchage se fait sur des nattes au soleil. Lors de cette étape, le poivre prend sa belle couleur noire.

Conseils d’utilisation:

Le Poivre Lampong Noir se caractérise par sa puissance et son piquant.

Ses petits grains aux nuances de chocolat révèlent d’abord, des notes boisées et végétales avec un piquant soutenu.

Puis, on y perçoit des saveurs mentholées, de bois exotique avec une touche végétale et acide rappelant le Citron Vert.

Comme tous les Poivres corsés, il se mariera à merveille avec les viandes grillées ou en Sauces. Ainsi il raviera les amateurs de Gibier, Canard, Boeuf en ragout, en terrines…

Toutefois, il sera délicieux pour aromatiser le riz, les poissons blancs, les champignons ou encore les viandes blanches pour une vraie touche de pep’s.

Surprenez avec ce Poivre Lampong Noir dans vos desserts fruités. Dans les tartes, salades, crumbles ou encore les confitures.

Et comme toujours, le duo Poivre Chocolat fonctionne parfaitement avec le Lampong!!!

Parmi nos Poivres d’Exception à découvrir absolument!

Vendu par Mesure de 60 ml.