Poivre Penja Blanc

Le Poivre Penja Blanc est un Poivre Rare du Cameroun.

Origines:

Il est à noter que la grandeur de ce Poivre est due à son terroir incomparable. Il pousse au Cameroun dans une région agricole au nord de Douala. Son terroir volcanique lui confère des propriétés aromatiques et une typicité hors du commun…

Considéré comme l’un des meilleurs Poivres au Monde, le Penja a obtenu une IGP (Indication Géographique Protégée) en 2013. Poivres d’Exceptions, la région de culture de Penja au Cameroun est limitée.

Conseils d’utilisation:

Le Poivre Penja Blanc est issu du Poivre Rouge. Quand les graines commencent à prendre une belle couleur rouge, ils sont récoltés puis placé dans des grands bacs remplis d’eau de source des terres volcaniques. L’étape de fermentation commence.

On les laisse alors tremper 10 jours sans aucun additif mais en changeant l’eau régulièrement. Cette source d’eau particulière fait que le Poivre Penja est naturellement blanc une fois qu’il sèche.

Puis commence l’étape du rouissage. Le poivre perd son enveloppe, le péricarpe. Ensuite, une fois cette étape terminée, on étale le poivre sur d’immenses toiles et on le laisse sécher naturellement une semaine.

Enfin, une fois sec, les femmes calibrent le poivre avec des tamis spéciaux. On ne garde alors que les “gros” grains.

Côté saveur, le Poivre Blanc Penja offre une forte longueur en bouche avec des notes épicées et acidulées. Ses saveurs subtiles révèle une puissance un peu sauvage.

Chaleureux, piquant et puissant, il possède les nuances boisées, ambrées et musquées que le Poivre Penja Noir et le Poivre Penja Noir Fumé.

Ainsi, il se marie à merveille avec les poissons, les viandes blanches, les salades, les légumes ou encore les oeufs.

N’hésitez pas à le concasser ou le moudre au dernier moment pour bénéficier de toutes ses saveurs.

Parmi nos Poivres d’Exceptions à découvrir!

Vendu par mesure de 60ml.