Poivre Phu-Quoc Rouge

Le Poivre Phu-Quoc Rouge est un Poivre Rare, riche de qualités aromatiques hors du commun. Il est issu directement des plantations, de l’ile de Phu-Quoc, surnommée “l’Ile Émeraude” au large du Vietnam.

Origines:

La culture du Poivre est introduite au Vietnam au 18ème siècle par les chinois. La présence française, et la succession de conflits ont freiné le développement de cette culture.

Cependant, le Vietnam s’est fait une place et un nom dans le monde du Poivre au début du 21ème siècle. Il compte aujourd’hui parmi les plus grands pays producteurs de poivre jusqu’à atteindre en 2001 la première place des pays producteurs et exportateurs.

Le Poivre du Vietnam devient incontournable et se retrouve partout en Europe.

Si le pays et de fait la production de poivres s’ouvre à la modernité, ce n’est pas le cas pour le Poivre de Phu Quoc.

Sur l’île, le mode de culture préserve un savoir-faire ancestral et sans concessions. Les producteurs privilégient l’excellence et le respect de l’environnement. Ainsi toutes les étapes de production s’effectuent manuellement: récolte, rouissage, lavage, séchage et triage.

Le Poivre Phu-Quoc Rouge est le plus recherché des trois! ( Poivre Phu Quoc Noir & Blanc).

Récoltées au dernier degrés de maturité, ses baies sont alors d’un rouge soutenu et bien chargées en huile. Elles peuvent ainsi pleinement profiter du séchage au soleil sans risquer de se dessécher rapidement. Les grains prennent une coloration brun-rouge. D’où le terme de Dark Red qui le qualifie.

Conseils d’utilisation:

Plus doux que le Poivre Phu Quoc Noir , il propose des saveurs étonnantes de fruits secs d’abord sauvage et sucrée puis fraîche, voire mentholée.

Ses arômes fruités et fleuris s’accompagnent des notes légèrement iodées dues à son terroir marin.

Ainsi, il accompagne à merveille toutes les préparations, du plat de viande aux recettes au chocolat noir!

Vendu par Mesure de 60ml.