Coriandre Moulue

La coriandre moulue est l’une des épices les plus anciennes et les plus universelles au monde. Parfums acidulés rappelant les agrumes, notes chaudes et subtiles — bien plus douce que les feuilles fraîches, elle s’intègre discrètement dans une infinité de préparations.

Origines de cette épice de qualité:

Aussi appelée persil arabe, la coriandre appartient à la même famille que le cumin. Les premières traces de son utilisation alimentaire remontent à 6000 av. J.-C. en Israël — l’une des épices les plus anciennes connues. Présente dans tout le bassin méditerranéen dès l’Antiquité, on lui prêtait des propriétés médicinales et même magiques : présente dans les sépultures égyptiennes, utilisée pour préparer des philtres d’amour dans la Grèce antique.

Les Romains l’introduisent en France. Au 9ème siècle, Charlemagne l’inscrit dans son Capitulaire De Villis parmi les quatre semences chaudes — aux côtés du fenouil, de l’anis vert et du carvi — à cultiver dans tous les monastères.

La coriandre moulue est issue des graines séchées et réduites en poudre. Plus douce et subtile que les feuilles, elle dégage des parfums acidulés aux notes d’agrumes et de chaleur.

Conseils d’utilisation de notre Coriandre Moulue:

Conditionné artisanalement en Bretagne — 40g / 60ml