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Spécial Cuisine Africaine
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Sumac
4.00€ TTC
Vendu par Mesure de 60ml.
Le Sumac est une épice traditionnelle de la cuisine orientale.
Cette poudre de couleur rouge brun est naturellement salé et acidulé voire fruitée.
Ainsi, elle entre dans la composition de nombreux plats proche orientaux. Falafels, taboulets mais aussi dans le Zaatar…
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Le Sumac est une épice traditionnelle de la cuisine orientale.
Origines:
Cette poudre d’un rouge sombre provient d’un arbre nommé Sumac des “Corroyeurs”. Il peut atteindre jusqu’à 4m de haut. Son feuillage devient rouge en automne. Et l’arbre produit des petites baies rouges que l’on va faire sécher pour obtenir cette épice.
Depuis l’Antiquité, ces baies sont récoltées en Orient. Elles sèchent naturellement puis sont broyés. De la Turquie à la Syrie, cette poudre rouge connait beaucoup de succès! Et pas uniquement pour ses saveurs.
Ses vertus thérapeutique sont nombreuses. Dès le 1er siècle, le Sumac est préconisé pour lutter contre la fièvre, soigner les plaies, les naussés…
Conseils d’utilisation:
Cette poudre de couleur rouge brun est naturellement salé et acidulé voire fruitée.
Ainsi, elle entre dans la composition de nombreux plats proche orientaux. Falafels, taboulets mais aussi dans le Zaatar…
Il apportera une touche citron à l’ensemble de vos plats de produits de la mer. Avec un Filet de Poisson Blanc, des Coquilles St Jacques… Mais il sera aussi délicieux dans vos farces, riz, pain, légumes…
En outre, il sublimera vos brochettes d’agneau, boulettes de bœuf, crevettes, noix de Saint-Jacques, salades de concombre à la crème ou de quinoa, omelettes, épinards, pain maison…
Les notes salées du Sumac apporteront un contraste délicieux à vos Patates Douces pour un plat sucré-salé au naturel. Pour cela, coupez vos Patates Douces en deux dans la longueur. Puis préchauffez votre four à 180 degrés. Assaisonnez ensuite vos demi Patates Douces avec une cuillère à café de Sumac et du Poivre. Enfin enfourner pour 30 puis savourez…
Pour garder ses saveurs salés, ne le cuisez pas trop. Ainsi, je vous conseille de le conserver pour la fin de la cuisson!!
Idées Recette:
Vendu par Mesure de 60ml.
| Poids | 60 g |
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