Curry à l’Ancienne

Le Curry à l’Ancienne est un Curry Doux, grossièrement moulue avec des petites graines torréfiées entières.

Origines:

La tradition des Currys nous provient de l’Inde. Enfin plus ou moins!!!

Dès la préhistoire, les recherches archéologiques attestent de l’utilisation de mortiers et de pilons à épices dans la Vallée de l’Indus. Ainsi cette civilisation connaissait déjà la moutarde, le fenouil, le cumin… Par la suite, c’est aussi dans cette région du monde que la culture du poivre débute.

Ensuite, les comptoirs coloniaux européens entrainent l’arrivée de nouvelles épices en Inde comme le Piment des Amériques.

En réalité, ce terme de Curry apparait pour la première fois au 16ème avec les colons britanniques. Ils désignent ainsi les plats en sauce de la cuisine indienne. Mais c’est tout simplement un anglicisme du terme Tamoul Kari qui veut dire Sauce.

Cependant, ce mot de Curry désigne aussi bien les plats en sauce que le mélange d’épices indispensable pour les cuisiner. Mais ce terme ne désigne pas UN mélange d’épices mais une multitude de mélange.

En effet, la tradition dit qu’il existe autant de Curry que d’Indiens. Chaque région, chaque produit, chaque saison, chaque famille… a sa recette.

Toutefois, on retrouve généralement une base commune à tous les Currys: Curcuma, Cannelle, Coriandre, Clou de Girofle, Cumin, Cardamome, Poivre, Fenouil, Moutarde…

Ainsi, la colonisation deviendra un vecteur de diffusion du Curry. Sous l’impulsion des colons britanniques puis des Portugais, le curry se répand à travers le monde. Dès le 19ème siècle, les Currys apparaissent dans restaurants britanniques. Toutefois, ce mélange d’épices arrivent en Europe dans une version beaucoup moins relevés que la tradition indienne. Très vite, ils traversent l’Atlantique. C’est ainsi que le Curry est devenu au fil des siècles le symbole de la cuisine indienne .

Ce qui est amusant c’est qu’en Inde, on ne parle pas de curry. Mais plutôt de masala qui signifie « mélange ».

Notre Curry à l’Ancienne s’inspire de la tradition antique des Currys grossièrement moulus au pilon ou au mortier.

La présence de petites graines torréfiées dans ce curry apporte des saveurs et des parfums justes exceptionnelles.

Surprenez avec ce Curry légèrement croquant et surtout très doux. Des Viandes Blanches aux Légumes, il ravira toute la famille.

Que vous cuisiniez à la Crème Fraiche ou au Lait de Coco dans la pure tradition indienne, ce Curry est absolument à découvrir et surtout à avoir tout le temps dans votre cuisine.

Vous ne pourrez plus vous en passer!

Si vous aimez les Currys Doux, découvrez aussi nos Curry Noir et Doux.

Vendu par Mesure de 60 ml.

Idées Recettes:

– Bar au Four au Curry