Kasha — Sarrasin Torréfié

Le kasha, c’est du sarrasin décortiqué et grillé aux délicates notes de noisettes et de châtaignes. Une graine naturelle, polyvalente, aussi bien en version sucrée que salée — et une spécialité que nous sourcons en Bretagne.

Origines du kasha:

En Bretagne, le sarrasin est une évidence — c’est la farine de blé noir indispensable à nos galettes bretonnes. Mais le kasha, lui, est d’origine slave. Il correspond au sarrasin décortiqué puis torréfié, ce qui lui donne une saveur plus prononcée, fumée et noisettée.

Le sarrasin, aussi appelé “blé noir”, appartient à la famille des Polygonacées. Avec ses feuilles larges et ses graines triangulaires brunes, il n’a rien en commun avec les céréales classiques.

Originaire d’Asie du Nord-Est, il est ramené en Europe par les Croisés au Moyen-Âge. Très consommé en Europe de l’Est depuis des siècles, le kasha revient aujourd’hui en force dans nos assiettes.

Conseils d’utilisation du Kasha:

Le kasha offre des notes subtilement fumées aux parfums de noisettes et de châtaignes. Il s’utilise aussi bien en sucré qu’en salé :

• En céréale d’accompagnement : servi chaud comme le riz ou le quinoa.
• Légumes farcis : tomates, courgettes farcies au kasha pour une touche originale.
• Quiches et galettes : incorporé dans la pâte ou la garniture.
• Gratins : parsemé en surface pour apporter du croquant.
• Yaourts, fromages blancs, salades de fruits : quelques graines pour une texture et un parfum uniques.
• Pains et gâteaux : intégré dans vos préparations sucrées pour une note rustique.
• Sobacha : en infusion, le kasha donne le sobacha, boisson détox japonaise. “Soba” signifie sarrasin, “cha” signifie thé. À boire chaud ou glacé.

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Origine : Bretagne (FRANCE)

Conditionné artisanalement — 80g / 80ml

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.