Poivre Blanc Moulu

Le Poivre Blanc Moulu est un Poivre issu d’une sélection grandes régions poivrières du Monde.

Origines:

L’origine du Poivre Blanc remontent à l’Antiquité. La région du Kerala en Inde est le berceau du Poivre.

Si la Grèce puis la Rome Antique découvrent le Poivre, ce n’est réellement qu’avec la découverte de la route des Épices que le Poivre prend vraiment le chemin de l’Europe.

Petit à petit, la liane Piper Nigrum voyage elle aussi. De nouvelles zones de culture voient le jour en Indonésie, en Malaisie, à Madagascar, au Cameroun et surtout au Vietnam et au Brésil.

La plante, dont provient le Poivre, le Piper Nigrum, est une liane de la famille des Piperacées. On peut obtenir à partir de cette liane du Poivre Vert, Noir, Blanc ou Rouge!!! Tout est question de maturité, de séchage ou de trempage.

Le Poivre Vert se récolte frais puis on le lyophilise rapidement afin de fixer ses saveurs et ses couleurs!

Pour faire un poivre noir, la Baie du Piper Nigrum doit être ramassée mûre puis séchée jusqu’à obtenir sa couleur brune.

Mais pour obtenir un Poivre Blanc Moulu, les grains subissent un trempage afin de perdre leurs enveloppe extérieure, le Péricarpe. Cette étape est réalisée naturellement, sans produit chimique. La qualité de l’eau intervient dans la couleur finale du Poivre “Blanc”. La plupart du temps, ce sont des poivres noirs qui trempent mais cela peut aussi être parfois des grains de poivres rouges.

Conseils d’utilisation:

A la dégustation, le Poivre Blanc Moulu propose des notes douces et subtiles. Son caractère plus subtile que le poivre noir révèle un parfum plus suave.

Ce poivre sublimera parfaitement vos plats blancs en toute discrétion. Une Sauce Blanche, un Bouillon ou un Velouté, une Viande Blanche ou encore un Filet de Poisson…

Mais, le Poivre Blanc Moulu accompagnera aussi très bien les légumes comme les Asperges, les Champignons, les Vinaigrettes

Des saveurs subtiles à découvrir absolument!!!

A découvrir aussi en grains!

Vendu par Mesure de 60 ml.