Poivre Costa Rica Noir

Le Poivre Costa Rica Noir est un Poivre Rare cultivé dans les régions tropicales fertiles du Pays.

Origines de ce Poivre d’Exception:

Le Costa Rica n’est pas la première destination que l’on associe au poivre, et c’est précisément ce qui en fait sa singularité. Cultivé principalement dans la Vallée Centrale et sur les flancs de la cordillère volcanique, le Piper nigrum y bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols ferrallitiques riches en minéraux, une altitude oscillant entre 800 et 1 400 mètres, et un régime de pluies tropicales équilibré par des nuits fraîches.

Ces conditions favorisent un développement lent de la baie, qui concentre ses huiles essentielles en proportions rares. Le résultat est un grain plus dense qu’un poivre de plaine,qui libère ses arômes en vagues successives.

La cueillette est entièrement manuelle, effectuée à maturité optimale, lorsque la baie vire à l’orange soutenu. Puis séchée au soleil pendant plusieurs jours. Ce procédé artisanal préserve l’intégralité du profil aromatique. Une chaleur directe et longue, des effluves de bois toasté, de café vert et une légère touche cacaotée propre au terroir costaricain!

Récolté à la main sur les hauts plateaux volcaniques du Costa Rica, ce poivre noir aux baies denses et parfumées révèle une chaleur franche portée par des notes de sous-bois, de café et de cacao. Un incontournable pour les cuisiniers exigeants.

En cuisine, il révèle à la fois des notes chaudes et épicées associées ensuite à des nuances boisées et florales. Ainsi, chaque grain de poivre offre une expérience aromatique incroyable.

Son intensité et ses notes toastées en font un compagnon idéal du bœuf, de l’agneau grillé ou d’un magret de canard. Réalisez un croûtage en pressant les grains concassés sur la viande avant saisie.

Associez-le aussi à des fromages à pâte ferme (comté, pecorino) ou à un plateau de charcuteries. Quelques tours de moulin suffisent à relever sans dominer.

Ses touches de cacao s’harmonisent remarquablement avec le chocolat noir, les fraises ou une vinaigrette au miel sur roquette. Osez quelques grains concassés sur un fondant au chocolat.

Pour découvrir toutes les saveurs du Costa Rica, essayez le aussi en Blanc!

Origine : Costa Rica

Vendu par 50g / 60ml

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.