Poivre Citron

Le Poivre Citron est un Poivre Blanc mignonnette avec de délicieux morceaux d’écorces de Citron. Idéal pour vos poissons, crudités…

Origines:

L’origine du Poivre Blanc remontent à l’Antiquité. La région du Kerala en Inde est le berceau du Poivre.

Si la Grèce puis la Rome Antique découvrent le Poivre, ce n’est réellement qu’avec la découverte de la route des Épices que le Poivre prend vraiment le chemin de l’Europe.

Petit à petit, la liane Piper Nigrum voyage elle aussi. De nouvelles zones de culture voient le jour en Indonésie, en Malaisie, à Madagascar, au Cameroun et surtout au Vietnam et au Brésil.

La plante, dont provient le Poivre, le Piper Nigrum, est une liane de la famille des Piperacées. On peut obtenir à partir de cette liane du Poivre Vert, Noir, Blanc ou Rouge!!! Tout est question de maturité, de séchage ou de trempage.

Le Poivre Vert se récolte frais puis on le lyophilise rapidement afin de fixer ses saveurs et ses couleurs!

Pour faire un poivre noir, la Baie du Piper Nigrum doit être ramassée mûre puis séchée jusqu’à obtenir sa couleur brune.

Mais pour obtenir un Poivre Blanc en Grains, les grains subissent un trempage afin de perdre leurs enveloppe extérieure, le Péricarpe. Cette étape est réalisée naturellement, sans produit chimique. La qualité de l’eau intervient dans la couleur finale du Poivre “Blanc”. La plupart du temps, ce sont des poivres noirs qui trempent mais cela peut aussi être parfois des grains de poivres rouges.

Conseils d’utilisation:

A la dégustation, le Poivre Blanc en Grains propose des notes douces et subtiles. Son caractère plus subtile que le poivre noir révèle un parfum plus suave.

L’association avec les écorces de Citron fait de lui le Poivre idéal pour vos salades, viandes blanches, sauces, purées…

Mais surtout pour vos préparations de Fruits de Mer et de Poissons. Associez le à vos filets ou papillotes de Poissons. Parsemez en un peu sur votre Huître Fraiche avant de les déguster.

Enfin, testez le aussi dans vos desserts comme les salades de fruits, les sorbets voire même une Mousse au Chocolat.

Des saveurs acidulés et fraiches à découvrir absolument!!!

Vendu par mesure de 60ml