Origines de ce mélange de Poivres Rares:
Ce poivre est une variété cultivée dans les Provinces de Kâmpôt et de Kep au Cambodge.
La culture du poivre au Cambodge est ancienne. Un diplomate chinois en visite dans l’Empire Khmer a la fin du 13ème siècle, est le premier à y faire allusion.
Toutefois, cette culture locale ne se développe qu’à la fin du 19ème siècle. Lors d’un conflit avec les Nééerlandais, le Sultan de l’actuelle Indonésie fait brûler ses plants de poivre afin que cette richesse échappe aux colonisateurs, créant ainsi une pénurie sur le produit.
La production va croître d’abord rapidement avec la colonisation française. Cependant, la politique du Protectorat va freiner les exportations de Kâmpôt afin de favoriser les poivres des colons français en Indochine.
Mais c’est surtout le gouvernement des Khmers Rouges qui représente le plus grande menace pour la culture de ce poivre. En 1975, les terrains sont alors reconvertis en rizières. La culture poivrière a failli disparaitre. Néanmoins, grâce à l’obstination de quelques familles d’anciens planteurs, le poivre cambodgien retrouve peu à peu sa splendeur.
Aujourd’hui, c’est le premier produit agricole cambodgien à avoir obtenu une IGP (Indication Géographie Protégée) en 2010. Cette décision reconnaissant le caractère exceptionnel de ce poivre et les efforts locaux permette ainsi un essor prodigieux de cette culture.
Conseils d’utilisation de notre Kâmpôt Mix:
Notre Kâmpôt Mix associe tous les poivres de cette région dans un délicieux mélange.
Ainsi, le Poivre Kâmpôt IGP Noir aux notes fortes et délicates apporte des notes résineuses, d’eucalyptus et de menthe fraîche. Puis le Poivre Kâmpôt IGP Blanc offre des arômes subtils de fruits murs et de sous bois avec une note mentholée. Le Rouge ajoute quant à lui une touche plus sucrée et ronde. Le Vert c’est la touche de fraicheur. Enfin, les Poivres Noirs Fumés et Blancs Fumés proposent une délicate note florales et fruités.
Ce Mix de Poivres Rares est une tempête olfactive à lui tout seul…
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