Noix de Muscade Entière

La noix de muscade entière offre des saveurs chaudes et ambrées d’une puissance incomparable. Râpée à la minute, elle révèle tous ses arômes — bien supérieure à la muscade en poudre déjà moulue.

Origines de la noix de muscade

La muscade est originaire d’Inde. On en retrouve des traces à Constantinople dès le 6ème siècle, avant que voyageurs et botanistes ne la répandent dans le monde entier. Elle est aujourd’hui cultivée à La Réunion, à l’Île Maurice et dans d’autres régions tropicales.

Elle pousse sur le muscadier, arbre exigeant qui requiert humidité, air marin, soleil et chaleur. Il ne produit qu’à partir de 7 ans mais peut donner jusqu’à 3 récoltes par an pendant 70 ans. Son fruit se divise en quatre parties : la peau, la chair, le Macis — l’écorce rouge qui enveloppe le noyau — et enfin la noix de muscade elle-même.

Après récolte, la noix sèche pendant deux mois au soleil. Une fois bien sèche, elle résonne comme un grelot quand on la secoue — signe qu’elle est prête. On la casse alors au maillet pour extraire la noix.

Conseils d’utilisation de la Noix de Muscade:

La noix de muscade propose des saveurs chaudes et ambrées. Assez puissante, elle s’utilise avec parcimonie — râpée à la minute pour un maximum d’arômes.

En salé :

• Béchamel et gratin dauphinois : le classique incontournable.
• Purées : une pincée transforme une purée ordinaire.
• Plats mijotés : bœuf bourguignon, pot-au-feu, blanquette, soupes.
• Pâtés et terrines : pour une note chaude et profonde.
• Mélanges d’épices : ingrédient clé du Quatre Épices, associée au Gingembre, à la Cardamome, à la Coriandre, à l’Anis, à la Cannelle Sauvage…

En sucré :

• Pain d’Épices : incontournable.
• Chocolat, fruits poêlés, compotes, tartes : une touche de muscade râpée rehausse toutes ces préparations.

Râpez votre noix à la minute ou utilisez directement notre muscade moulue.

Idées Recettes:

-Truffade à Tomme Fumée

– Newsletter d’Automne

– Morue Raccommodée

Conditionné artisanalement en Bretagne — vendu par 2 noix

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.