Newsletter d’Automne

Cette Newsletter d’Automne est l’occasion de faire un peu connaissance….

Pour beaucoup d’entre vous, vous nous avez connu et rencontré au marché. Certains sont parmi nous depuis Epices-Poivres-Thes… Et puis d’autres non!!! Alors je reprends un peu tout ça pour que vous sachiez ce qu’il y a derrière chacune de vos commandes d’épices.

En 2002, Jean Erwann lance sa première tournée de marché dans le Nord Finistère et les Côtes d’Armor. Très vite, il se lance dans la création de Mélanges Maison.  Vous êtes fans!!!

Ainsi en 2008, il propose à tous ses clients de retrouver aussi ses Mélanges et Épices par Internet.

En 2017, à ses côtés, je crée mon entreprise de Confitures et Condiments artisanaux.  Moi, c’est Caroline, pianiste depuis de nombreuses années et passionnée de cuisine. D’où le nom de Caroline au Piano!

Et finalement en 2022, on s’associe au sein de Ty Delicatessen. Ce nom renferme à la fois le caractère breton de notre maison « Ty » et le côté universel et sans frontière de la cuisine aux épices. « Delicatessen » est le terme anglosaxon pour désigner les épiceries fines.

Aujourd’hui Ty Delicatessen c’est une tournée de marché, un site Internet, un Blog  Recette, un Compte Facebook/Instagram, de la vente aux professionnels et pleins de nouvelles idées….

Alors si toi aussi tu veux faire parti de l’aventure, tu es le bienvenue. Ici, sur les réseaux sociaux, au marché… Rien ne peut se faire sans nos clients!!!!

 

 

Quelles épices pour l’Automne?

L’Automne est officiellement là depuis le 23 septembre!! Les journées sont plus courtes, les nuits plus fraiches, l’humidité est de retour.

On rêve de Cocooning, de plaids et de Chocolat Chaud aux Epices.

Alors justement,  dans cette Newsletter d’Automne, je te donne ici quelques conseils sur les Must Have de l’Automne en matière d’Épices

1. La Cannelle Sauvage: L’épice à laquelle on pense spontanément quand on parle d’Automne! Sa douceur et ses saveurs se marient à merveille avec les fruits de saison. Pommes, Poires, Citrouille… En Tarte, en Compote ou même pour de délicieuses boissons chaudes au Chocolat ou à la Citrouille!!! Mais sais-tu que la Cannelle est aussi très bonne pour la santé? Ses propriétés font d’elle, un puissant régulateur de Glycémie (sucre) Naturel dans le sang. Mais la consommation de Cannelle participe également à lutter efficacement contre le vieillissement cellulaire. Ainsi, il est recommandé d’en consommer très régulièrement …. pas seulement en Automne
2. La Muscade: Les saveurs chaudes et ambrées de ces petites noix seront l’alliée idéale de vos plats de saison. Associe la aux Purées, Béchamel, Gratin Dauphinois, Pâtés, Terrines… Mais aussi à tous tes plats mijotés comme le Bœuf Bourguignon, le Pot au Feu, les Soupes, Blanquettes… En version sucrée, ça marche bien aussi avec le Chocolat, les Compotes….
3. Le Piment de la Jamaïque: Si tu ne connais pas ce petit Piment, il va te surprendre. Un grain dur et marron, des saveurs chaudes et douces rappelant la Muscade ou la Cannelle. Voire carrément le Mélange 4 Epices qu’il a inspiré.  Et surtout ce qui est génial avec ce Piment aussi connu sous le nom de Graines de Bois d’Inde c’est qu’il accompagnera aussi bien des Poires Pochées qu’une Marinade de Gibier!!!
4. Les Clous de Girofle: Une des épices classiques de l’automne. Un indispensable pour tous les plats mijotés tels que le Pot au Feu, la Choucroute ou encore vos marinades.
5. Le Curcuma : Connu pour ses propriétés antioxydants ou encore pour soulager les troubles digestifs, donner un coup de boost…De nombreuses études scientifiques démontrent son efficacité dans la lutte contre la plupart des affections dites “inflammatoires”. Alors n’hésite pas à en saupoudrer dans tous tes plats. Attention pour que l’organisme assimile la Curcumine, principe actif du Curcuma, il est impératif de mélanger du Poivre Noir comme le Poivre Noir de Madagascar, fort en Pipérine à la poudre de Curcuma. La proportion de poivre conseillé est de 10%. Pour l’aspect “Santé”, je te conseille notre perle, le Curcuma 12% du Cambodge. En mode boissons, concocte un délicieux Lait d’Or!!!
6. Le Gingembre:  Les épices réchauffantes pointent doucement le bout de leur nez avec les baisses de température. Le gingembre en fait partie ! Cette épice piquante ajoute une chaleur et un zeste puissants aux plats sucrés et salés. Ainsi, le gingembre semble un choix évident pour les pâtisseries. Et en bonus, on joint l’utile à l’agréable!!! En effet, cette plante, originaire d’Inde est utilisée depuis des millénaires dans la médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique.  Au Moyen Âge, le Gingembre servait pour améliorer la digestion. Aujourd’hui, on lui reconnait des propriétés anti-inflammatoire, antioxydante, antispasmodique… Alors que ce soit dans un ragout, en patisserie ou dans un chocolat chaud ou un thé, n’hésite pas à en parsemer!!!

 

Pourquoi boire des Boissons Chaudes en cette saison?

Savourer une bonne boisson bien chaude quand il fait frais comme en Automne est un réflexe qu’on a tous! Si cette tasse  chaude qui sent bon entre nos mains est tout d’abord réconfortante… sache que c’est aussi très bon pour ton corps!!!

En effet, si elles contribuent à réchauffer et apportent une sensation de Bien-Être, les boissons chaudes sont aussi source de nutriments et participent à l’hydratation quotidienne indispensable. La chaleur contribue à éliminer les toxines, active la circulation sanguine et stimule le système immunitaire. Si en plus tu y ajoutes les bonnes épices…

Alors si le Thé est connu comme LA boisson qui réchauffe le plus, il est aussi conseillé de le boire pour ses nombreuses vertus. Le Thé Vert est le plus riche en antioxydant et contribue à détoxifier l’organisme et à renforcer le système immunitaire. Quand au Noir, plus tanique , il contribue à la digestion. Le Thé Blanc est quand à lui riches en Vitamines C et E!!! Il ne te reste plus qu’à choisir celui que tu préfères. Pour les amateurs de Thés Aromatisés, pourquoi ne pas savourer un bon thé aux notes de saison, comme Brocéliande aux douces notes de Chataignes et d’Amandes…

Cependant, pour les plus gourmands, opte pour un Chocolat Chaud aux Epices Douces , un Latte Macchiato à la Vanille de Madagascar,  un Tchaï Latte ou encore un London Fog… Les recettes seront à retrouver sur le Blog Recettes et les réseaux sociaux tout au long de la saison!!!!

Et bien sûr, pense aussi aux Infusions de Sauge, Thym, Gingembre & Citron…

 

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