Poivre Kâmpôt IGP Jaune

Le Poivre Kâmpôt IGP Jaune est un Poivre Rare unique aux saveurs vives et fraiches.

Origines de ce Poivre d’Exception:

Issu des terres rouges et humides de la région de Kâmpôt, au sud du Cambodge. Ce Poivre Jaune est l’une des expressions les plus rares de Piper nigrum. Récolté à pleine maturité, il est soigneusement lavé, séché puis fermenté. Ce processus lui confère cette teinte dorée caractéristique et un profil aromatique unique. Il bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP), gages d’un savoir-faire ancestral et d’une culture durable.

La culture du poivre au Cambodge est ancienne. Un diplomate chinois en visite dans l’Empire Khmer a la fin du 13ème siècle, est le premier à y faire allusion.

Toutefois, cette culture locale ne se développe qu’à la fin du 19ème siècle. Lors d’un conflit avec les Nééerlandais, le Sultan de l’actuelle Indonésie fait brûler ses plants de poivre afin que cette richesse échappe aux colonisateurs, créant ainsi une pénurie sur le produit.

La production va croître d’abord rapidement avec la colonisation française. Cependant, la politique du Protectorat va freiner les exportations de Kâmpôt afin de favoriser les poivres des colons français en Indochine.

Mais c’est surtout le gouvernement des Khmers Rouges qui représente le plus grande menace pour la culture de ce poivre. En 1975, les terrains sont alors reconvertis en rizières. La culture poivrière a failli disparaitre. Néanmoins, grâce à l’obstination de quelques familles d’anciens planteurs, le poivre cambodgien retrouve peu à peu sa splendeur.

Aujourd’hui, c’est le premier produit agricole cambodgien à avoir obtenu une IGP (indication géographie protégée) en 2010. Cette décision reconnaissant le caractère exceptionnel de ce poivre et les efforts locaux permette ainsi un essor prodigieux de cette culture.

Le Poivre Kâmpôt IGP Jaune propose des notes vives et fraîches, suivie de parfums citronnés, légèrement boisés, avec une douceur épicée très élégante. Moins piquant que ses cousins noirs ou rouges, il séduit par sa délicatesse aromatique et sa longueur en bouche surprenante.

Il accompagnera à merveille vos poissons grillés, vos volailles tendres, des légumes vapeur, ou encore des plats exotiques comme un Curry ou un Riz Parfumé.

Il sublimera aussi avec une touche originale une salade de mangue ou même un fromage de chèvre frais.

Le Poivre Kâmpôt IGP Jaune est un joyau de la gastronomie cambodgienne. Rare, équitable, raffiné, il incarne à lui seul toute la richesse d’un terroir respecté et mis en valeur.

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Et si vous adorez les Poivres de Kâmpôt, vous devez absolument découvrir notre Kâmpôt Mix.

Origine : Cambodge

Vendu par 50g / 60ml

Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.