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Cheesecake Maison
Ce week-end j’ai préparé pour la 1ère fois un Cheesecake Maison.
Oui pour une fan de pâtisserie c’est un peu étrange… Mais j’en avais déjà mangé et je ne les avais pas tous aimé. Donc je restais un peu sur un à priori.
Cependant en l’espace d’une semaine, une de mes amies me raconte à quel point le sien a eu du succès , m’offre un super livre pour Noël et je retente une dégustation au restaurant .
Et voilà comment je me retrouve à préparer ce dessert originaire de New York ou pas…
En effet, si le Cheesecake est associé à cette ville ce n’est que pour sa version contemporaine. À l’origine ce gâteau est une spécialité d’Europe Centrale et Orientale. La conquête romaine de la Grèce permet ensuite de le diffuser un peu partout en Europe. Chaque pays utilisant alors son fromage frais local. Les italiens le préparaient à la Ricotta.
Mais pour les fans du Vrai Cheesecake Contemporain, il aurait été réalisé par un crémier. Ce dernier voulait créer un fromage crémeux qu’il baptisa le Philadelphia en hommage à la ville.
Ce fromage est ensuite à la base de ce délicieux dessert onctueux campé sur une base de biscuits avec des notes de Citron et de Vanille. Il est toujours servi accompagné d’un coulis de fruits rouges
Ça s’est pour la version classique. Mais pour mon Cheesecake Maison je n’ai pas pu m’empêcher de faire à ma façon en y glissant du Poivre de Timut pour la note agrume. Ce fameux poivre aux saveurs naturels de Pamplemousse…
INGRÉDIENTS:
Pour le Biscuit:
– 200g de sablés (Blé Noir pour moi)
– 80g de beurre
Pour l’appareil à Cheesecake Maison:
– 600g de Fromage Frais type Philadelphia
– 320g de Crème Fraiche Épaisse
– 140g de sucre en poudre
– 6 oeufs
– 1 cuillère à café de Vanille de Madagascar en Poudre
PRÉPARATION:
Tout d’abord préchauffe ton four à 160°C.
Ensuite écrasse finement les biscuits au mixeur. Fais fondre 80g de beurre. Puis ajoute le au biscuit. Mixe à nouveau le tout.
Lorsque l’ensemble est homogène, tapisse le fond de ton plat avec ce mélange en tassant bien avec le dos de la cuillère.
Enfourne alors pour 12 minutes puis laisse refroidir.
Ensuite, préchauffe ton four à 180°C.
Dans un bol, mélange 600g de Fromage Frais, 320g de Crème Epaisse et 120g de sucre. Fouette pendant au moins 2 minutes. Puis ajoute les 6 oeufs entiers, la Vanille de Madagascar en Poudre et 3 ou 4 tours de Moulin de Poivre de Timut.
Verse alors l’appareil à Cheesecake sur ton fond de pâte en biscuit et enfourne au bain-marie pour 25 minutes de cuisson. Après cette première période, poursuit la cuisson à 100 degrès pendant 55 minutes.
Laisse ton dessert refroidir totalement avant de le démouler et de le savourer.
Sers ton Cheesecake Maison avec un Coulis de Fruits Rouges!