Flan Pâtissier

Flan Pâtissier
Flan Pâtissier
Sucre, Oeufs & Maïzena
Sucre, Oeufs & Maïzena
Lait, Crème & Vanille
Lait, Crème & Vanille

Rien de tel qu’un Flan Pâtissier pour utiliser les jaunes d’oeufs.

Ainsi après avoir préparé de belles Meringues, il me reste toujours (comme à tout le monde) plein de jaunes d’oeufs.

D’habitude, je prépare une onctueuse Crème Anglaise. Cependant, comme je n’avais pas le prétexte d’un Gâteau au Chocolat à napper, nous aurions été obligé de la manger à la petite cuillère!!!

Donc je me suis lancée dans la préparation d’un succulent Flan. Ce dessert est un grand classique de la Cuisine Française. Ainsi, la plus ancienne mention d’une tarte se rapprochant du Flan remonte au 13ème siècle à Amiens sous le nom de Darioles. Ensuite, on le retrouve à la table du couronnement d’Henri 4 d’Angleterre. Aujourd’hui, cette pâtisserie est présente partout dans le monde. Mais sous des formes différentes. Avec ou sans pâte. Peu sucrée ou au Lait Concentré. Individuelle comme les Pastis de Nata au Portugal. Grande comme la Custard Tart en Grande Bretagne…

Pour ma part, j’ai donc préféré une version sans pâte, peu sucrée et à la Maïzena. Et surtout avec une belle Gousse de Vanille de Madagascar!!

 

INGRÉDIENTS

– 5 jaunes d’Oeufs

– 100g de Sucre Fin

– 50g de Maïzena

– 125g de Crème Fraîche

– 500g de Lait Entier

– Une demie Gousse de Vanille de Madagascar

 

PRÉPARATION:

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°.

Ensuite, faites chauffer à feu doux la Crème Fraiche, le Lait et la Gousse de Vanille de Madagascar fendue et grattée.

Hors du feu, incorporez le Lait et la Crème dans le mélange Oeufs, Sucre et Maizena.

Puis versez à nouveau le tout dans votre casserole et faites cuire jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.

Verser enfin la crème à flan dans un moule à gâteau beurré.

Enfournez le pour 45 min de cuisson.

Si ce Flan Pâtissier est délicieux tiède, il se tiendra beaucoup mieux froid. Mais que voulez vous, je suis gourmande, je n’ai pas résisté!!!

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