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Tarte aux Fraises
La Tarte aux Fraises reste un grand classique de l’été mais qui connait toujours un grand succès. Et c’est tellement bon .
Une pâte blé noir, une crème pâtissière à la Vanille de Madagascar et de délicieuses Fraises Mara des Bois.
Vous pourrez bien sûr décliner cette recette avec d’autres fruits frais… Mais aussi d’autres épices pour la Crème Pâtissière ( Badiane, Cannelle Sauvage, Tonka…).
INGRÉDIENTS:
Pâte Brisée:
– 200g de Farine (avec ou sans gluten)
– 100g de Beurre
– 50ml d’eau
Crème Pâtissière à la Vanille de Madagascar:
– 50cl de lait
– 45g de Sucre
– 2 oeufs entiers
– 60g de Fécule de Maïs
– 250g de Fraises
PRÉPARATION DE LA TARTE AUX FRAISES:
Pâte Brisée:
Tout d’abord, mélangez dans un bol 200g de Farine (avec ou sans gluten) avec 100g de beurre en petits morceaux.
Puis, effritez le tout à la main. Ajoutez ensuite progressivement 50ml d’eau. Lorsque vous avez obtenu une boulé homogène, réservez là au frais 20 à 30 minutes.
Enfin, étalez la pour recouvrir votre fond de plat à tarte. Faites la cuire à blanc pendant 10 minutes à 200 degrés.
Crème Pâtissière à la Vanille de Madagascar:
Pendant ce temps, réalisez la Crème Pâtissière à la Vanille de Madagascar. Placez un saladier dans votre congélateur avant toute chose.
Tout d’abord, dans une casserole, versez 250ml de lait et 45g de sucre.
Ensuite, grattez la gousse de vanille avec un couteau, et ajoutez les graines ainsi que la gousse au lait.
Portez le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.
Pendant ce temps, battez 2 œufs entiers avec 45g sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez progressivement 60g de Maïzena et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Versez ensuite sur ce mélange le lait infusé à la vanille.
Lorsque cette crème est bien souple, la remettre dans la casserole et rajoutez 250ml de lait froid.
Portez à ébullition sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir légèrement. Versez enfin la Crème dans votre saladier froid afin de stopper la cuisson.
Lorsque tout est froid, étalez la crème sur le fond de tarte. Disposez vos fraises et vous pouvez enfin vous savourer votre Tarte aux Fraises!!!!