Voatsiperifery

Le Voatsiperifery ou Poivre Sauvage est un Poivre Rare originaire de Madagascar.

Origines:

Ce Poivre est issu de la liane Piper Borbonense. On lui reconnait donc le titre de Vrai Poivre comme ceux issus de la liane Piper Nigrum tel que le Poivre Noir de Madagascar.

En malgache, « Voa » signifie fruit, tandis que « tsiperifery » évoque la liane Piper borbonense. Mais attention, le “Y” final ne se prononce pas. Entendez ” Voatsiperifer”!!!

A l’heure actuelle, il n’existe qu’à l’état sauvage au Sud de l’Ile de Madagascar. En effet, les botanistes ne parviennent pas à reproduire la plante. Ce qui à terme pose la question de la durabilité de cette ressource très sollicitée.

Ses longues lianes poussent le long des grands arbres dans les forêts. Ainsi, elles utilisent ainsi les arbres comme tuteurs naturels.  Les fruits se logent alors principalement dans la cime des arbres, pour capter le soleil.

La récolte du Voatsiperifery est donc très périlleuse. Les lianes dépassent souvent les 25 m de haut et la récolte ne se fait qu’à la main par la population locale.

Même l’aspect de ce poivre est exceptionnel. Très petit, d’un brun rougeâtre, ce poivre avec une petite tige a un parfum vraiment unique.

Conseils d’utilisation:

Le Voatsiperifery offre des saveurs exceptionnelles. Ces notes fleuries, juste légèrement boisées laisse ensuite la place à des saveurs d’agumes, de fruits et de fleurs rappelant le Poivre de Sichuan.

Il s’associera à absolument toutes vos préparations. Des Viandes Rouges au Bananes Flambées, il sublimera toutes vos préparations.

Nombres de nos clients, amis… nous ont rapporté avoir découverts de nouvelles saveurs d’exceptions dans des plats qu’ils avaient l’habitude de préparer. La seule nouveauté qui a fait toute la différence, le Poivre Sauvage de Madagascar.

Il sera délicieux avec toutes vos créations salées: soupes, purées, ragouts, marinade, viandes grillées…

Pensez aussi à le mélanger à d’autres poivres comme le Poivre Penja Noir.

Enfin ses notes très peu piquantes voire un peu sucrées se marieront très bien aux desserts notamment avec des fruits comme l’Ananas, les Oranges, la Mangue…

Petite Astuce: glissez en quelques grains entiers dans vos plats qui mijotent. Ils vont gonfler à la cuisson et se transformer en un petit fruit juteux et savoureux.

Donc un Poivre d’Exception!

Et si vous aimez les Poivres de Madagascar, découvrez aussi notre Poivre Madagascar Noir, le Poivre Madagascar Blanc, le Poivre Ténor ou encore notre Mix Malgache.

Vendu par Mesure de 60ml.

Idées Recettes:

– Quiche Bacon Chèvre