Blog recettes
Brie en Croûte
Avec l’Omelette Norvégienne, le gros Coup de Cœur de notre repas du 25 décembre, c’est le Brie en Croûte.
Mais accroche toi! Avec un Brie à la Truffe et sur un Lit d’Échalotes .
Fondant, parfumé et si gourmand .
Alors oui, je le concède. Je cède à la tentation des recettes tendances. Nous voyons partout ces recettes de Fromage Fondu à partager… Mais là je voulais préparer cette recette pour Noël pour deux raisons. Mon frère et ma Belle Soeur affectionnent particulièrement ce genre de préparation qu’ils ont découvert dans un restaurant de La Réunion il y a maintenant 10 ans. Rien à voir donc avec un phénomène de mode en Métropole!!! Et surtout, nous avions gouté le Brie à la Truffe de mon fromager préféré à Noël dernier et il est juste exceptionnel. Donc l’occasion était trop belle de tester cette recette avec ce fromage.
Pour le réaliser, je te conseille de sélectionner un bon pain rond chez ton boulanger mais avec une croûte assez fine. Cette préparation est idéal pour un repas convivial, un moment de partage et bien sûr un Apéritif Dinatoire.
INGRÉDIENTS:
– Brie à la Truffe (ou sans!!!)
– 6 grosses échalotes
– Beurre
– un Pain Rond type Boule de Campagne mais avec une Croûte pas trop épaisse
PRÉPARATION:
Tout d’abord, prépare ta Compotée d’Échalotes que tu déposeras sous le fromage. Épluche et hache très finement tes échalotes. Puis fais les revenir doucement dans un gros morceau de beurre. Ajoutes y quelques grains entiers de Voatsiperifery. Laisses cuire les échalotes 15 à 20 minutes en veillant à ce qu’elles n’accrochent pas. Elles doivent être fondantes!!
Ensuite, ouvres ton Pain sur le dessus et creuse-le. Pense aussi à tailler des fentes sur les côtés de la croûte pour faciliter la dégustation!
Tapisses alors le fond de ton pain avec la Compotée d’échalotes cuite.
Par dessus, remplis la totalité de la cavité creusée dans le pain avec ton Brie à la Truffe. Assaisonne le dessus du fromage avec une belle pincée de Piment d’Espelette AOP.
Enfin, enfourne ton Brie en Croûte à four chaud 200 degrés pour 15 minutes.
Savoure en apéritif en utilisant les morceaux de crouté préalablement entaillé ou en trempant d’autres croûtons.
Attention c’est une tuerie