Cookies Citron Meringué

Cookies Citron Meringué comme de jolis Nids de Pâques…

Cookies Citron Meringué
Cookies Citron Meringué
Pâte à Cookies
Pâte à Cookies
Cookies Citron Meringué
Cookies Citron Meringué

Croustillant, Fondant et fraicheur acidulée, le Combo Parfait…

J’ai découvert cette recette sur Instagram et j’ai absolument voulu la faire le jour même. En effet, mon chéri adore la Tarte au Citron Meringuée…

Cependant, j’ai préparé des Cookies sans gluten et avec globalement beaucoup moins de sucre que dans la recette d’origine. J’aime le sucre mais il faut que ça soit bien équilibré.

Et bien sûr je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter une touche épicée avec du Poivre de Sichuan Vert dans la Crème au Citron…

 

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes):

Pâte à Cookie:

– 75g de Beurre demi-sel

– 45g de Sucre en poudre

– 45g de Cassonade

– 1 oeuf + 1 jaune

– zestes d’un citron

– 165g de Farine (blé ou sans gluten)

Meringue Italienne

– 75g de Sucre en poudre

– 1 blanc d’oeuf

Créme au Citron
– Jus de deux Citrons

– 1 oeuf

– 50g de Sucre en Poudre

– 50g de Beurrre demi -sel

Poivre de Sichuan Vert

 

PRÉPARATION:

Tout d’abord, prépare la pâte à cookies. Ramollie légèrement 75g beurre et mélange le avec les 90g de sucres et les zestes. Ajoute ensuite l’oeuf entier et le jaune. Garde alors le blanc pour la Meringue. Puis mélange avec 165g de farine. Réserve la pâte au frais pendant 30 minutes minimum. Idéalement 1h.

Ensuite, préchauffe ton four à 170 degrés. Sur une plaque de cuisson, dépose des boules de pâte en laissant de l’espace entre chaque. Enfourne alors pour 15 minutes de cuisson. Laisse les refroidir après à température ambiante.

Pendant ce temps, prépare la Crème au Citron. Fais cuire alors à tout petit feu l’œuf, 50g de sucre et le jus des citrons. Lorsque la Crème commence à épaissir, retire la du feu et ajoute 50g de beurre. Puis réserve la dans un bol.

Enfin, monte ton blanc d’œuf en neige. Lorsqu’il commence à être bien pris, ajoute 75g de sucre et continue à battre la Meringue.

Il te reste ainsi à dresser tes jolis Cookies. Avec ta poche à douille, dessine le contour de Meringue autour du Cookie. Fais dorer celle ci avec un Chalumeau avant de déposer au centre la Crème Citron.

Pour la version de Pâques, ajoutes des petits oeufs en chocolat ou en sucre dessus!!!

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