Omelette Norvégienne

Pour le dessert du 25 décembre, j’ai préparé en dessert une Omelette Norvégienne.

Cet entremet alliant une glace à la Vanille et une Meringue italienne est juste ultra fondant.

Son nom vient d’un malentendu littéraire. En 1804, Thompson, un physicien exilé en Bavière prouve le pouvoir isolant du blanc d’œuf battu. Ainsi la Meringue est donc un mauvais conducteur de chaleur.

En 1867, le chef parisien Balzac s’inspire des travaux de ce dernier et met au point sa recette. Mais s’il est fort en cuisine, il l’est moins en Géographie . Et il situe alors la Bavière en Norvège, d’où le nom d’ « Omelette Norvégienne ».

Même si l’erreur géographique choque la professeur d’histoire géo que j’étais, ça reste terriblement bon.

Surtout que j’avais glissé dans le glace à la vanille des fines plaques de chocolat

Maintenant que je t’ai mis l’eau à la bouche, je t’explique les étapes de la préparation de l’Omelette Norvégienne.

 

INGRÉDIENTS:

– 1 litre de Glace à la Vanille de Madagascar

– 2 blancs d’oeufs

– 20g de sucre glace

– 100g de Chocolat Noir

 

PRÉPARATION:

Tout d’abord,prépare l’insert Chocolat de ton dessert. Tu le glisseras par la suite dans ta glace. Pour cela, fais fondre au bain-marie ou au micro-onde 100g de Chocolat Noir. Ensuite étale le finement sur un papier de cuisson. Tu peux l’aromatiser à la Cannelle Sauvage ou à la Fève de Tonka si ça te tente. Ici nous avons incorporer un peu de feuilles d’Or Alimentaire dedans. Réserve alors au frigo pendant 30 minutes miminum afin que le Chocolat durcisse. Idéalement prépare cela la veille!

lorsque ton Chocolat est bien pris, sors ta Glace à la Vanille de Madagascar du congélateur 10 minutes avant de préparer ton dessert.

Quand elle a légèrement fondu, qu’elle est plus souple à manipuler, remplit un moule à Cake à la moitié. Puis dépose ton insert chocolat en gros morceaux. Enfin, recouvre le tout de Glace à la Vanille de Madagascar. Replace alors le tout au congélateur pour 2h minimum.

Au moment de servir, monte tes 2 Blancs en neige bien ferme avec juste 20g de Sucre Glace. C’est une Meringue Italienne. Puis démoule ton gâteau glacé et répartie élégamment la Meringue Italienne dessus. Enfin dore ta Meringue au Chalumeau, décore ton dessert et sers ton Omelette Norvégienne sans perdre de temps!!!

Succès garanti avec les petits comme les grands!!